今天的天氣真好，陽光明媚，微風(fēng)和煦。已經(jīng)快六點(diǎn)了，太陽還是明晃晃的，春分一過，日子是越來越長(zhǎng)了。

我沐浴著明晃晃但并不強(qiáng)烈的陽光，走在這通往縣城的寬敞的水泥大道上。我準(zhǔn)備去吃“范氏涼皮”。之所以選擇去吃“范氏涼皮”，是因?yàn)槲覍?shí)在不知道要吃什么。麻辣燙吃過n回了，吉祥餛飩也吃過好幾次了，各種面條炒飯也光顧過好幾回了，新開的“熙順”——韓國(guó)拌飯也去過。這家“范氏涼皮”好像是去年開張的，我也去過，但是去得太晚，老板看著我走向他們，然后笑著說：“今天收攤了，明天來吃?！边@個(gè)明天就變成了今年的今天。所以我其實(shí)并不是特別的鐘愛涼皮，或者特別的鐘愛“范氏涼皮”。我壓根不知道“范氏涼皮”這個(gè)名字有什么講究，讀大學(xué)和讀研究生的時(shí)候也看到過很多賣涼皮的小攤販，其中也有一些叫“胡氏涼皮”、“陳氏涼皮”的。雖然有些詫異，但也沒有多奇怪。名字而已，攤主愛怎么取就怎么取嘍。

我走近店門，走進(jìn)店里，只有老板、老板娘和一個(gè)打工的在，看來這次我來的挺早。老板問：“你要放什么程度的辣？”我說：“你們家的辣椒辣不辣？”老板娘似乎覺得我這個(gè)問題很好笑，笑著低聲重復(fù)了一遍，然后仿佛想起什么似的說：“你以前沒來吃過是吧？”我點(diǎn)點(diǎn)頭。老板說：“那你能不能吃辣?！蔽艺f：“我能吃，但是不是特別能吃。”他低聲重復(fù)我的后半句，然后說：“先看著給一點(diǎn)?！?/p>

于是我就找個(gè)地方先坐了下來。涼皮其實(shí)都是現(xiàn)成的，只需要加上配菜和佐料拌一拌就可以了。所以我屁股還沒有坐熱，我的涼皮就上來了。分量很足，配菜有黃瓜、海帶、香菜、花生，佐料大概就是醬油、辣椒油、孜然之類的調(diào)味品吧。看著挺美味的，多年不吃涼皮，不知味道如何。我下了第一筷子，入口很清涼，微微有些辣，涼皮很軟滑。似乎就只是這樣，我想要再挖掘一些什么，于是又接著吃，可是除了辣，似乎還有點(diǎn)苦，此外就沒有別的感受了。

其實(shí)我想要什么感受呢？客觀來說它不過就是一碗涼皮而已，和早上吃的饅頭，中午吃的米飯并無太大區(qū)別。我想我要找的大概只是一種回憶吧。

我第一次吃涼皮是在上大學(xué)以后。確切的說，我是在上大學(xué)以后才吃到各種各樣的面食的。當(dāng)然在家里也吃過面條，不過都是白水煮白面條，放點(diǎn)油和鹽，奢侈一點(diǎn)的時(shí)候會(huì)放些肉。那個(gè)時(shí)候交通和通訊都不發(fā)達(dá)，小縣城里也只有本地的一些特色食物，比如餛飩。所以當(dāng)我走進(jìn)大學(xué)，知道涼皮這個(gè)名字時(shí)便感到很好奇，不久我就去嘗了一下。

我第一次吃涼皮的地方是學(xué)校大食堂后面的小食堂，阿姨把一碗寬寬的、白的近乎透明的面倒進(jìn)一個(gè)稍大一點(diǎn)的鐵鍋里，然后倒入一些佐料，加入幾根黃瓜絲，撒上幾片香菜，挑進(jìn)幾粒花生米，右手操起鐵鍋，左手拿起筷子，相互配合著攪拌，最后再倒進(jìn)碗里，前后大概不超過五分鐘。我自己把碗端到座位上去吃，原來這種面是不需要下鍋煮的，吃起來涼涼的，清爽的很，跟我以前吃的面條都不一樣。我像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸一樣發(fā)現(xiàn)了一樣新的美食，在大學(xué)里的四年，我應(yīng)該沒少去吃涼皮。后來為了掙錢，我去找過兼職，其中有一份工作的主要內(nèi)容就是拌涼皮，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，看一看就會(huì)了，但是拌涼皮講究的就是一個(gè)“快”字，而我偏偏有個(gè)毛病就是手腕無力，快不起來，所以這份兼職也沒干下去。

讀研的時(shí)候來了合肥，和贛州相比，這是更偏北的城市，涼皮應(yīng)該更正宗。但是在這里我反而沒有留下什么令人印象深刻的與涼皮有關(guān)的經(jīng)歷，能夠令我回想的起來的反而是在蕪湖吃涼皮的經(jīng)歷。那是在研三下學(xué)期，正值畢業(yè)找工作的關(guān)鍵階段，聽說有學(xué)校到安師大招聘老師，我就去了。那時(shí)我住在安師大西門的一個(gè)小旅館，小旅館的名字我現(xiàn)在還記得，叫“康輝旅館”。我選擇它一是因?yàn)槁方?，二是因?yàn)楸阋?，去了以后才發(fā)現(xiàn)它的左鄰右舍都是飲食行業(yè)的，蘭州拉面館啊、沙縣小吃啊，路邊還有小攤販，可謂應(yīng)有盡有，吃飯問題也順便解決了。那兩天我就是靠著這附近的幾家小館子度過的，臨行前一天的晚上，我去一家賣陜西涼皮的小攤販那里買了一份涼皮，坐在路邊吃完了。不知道為什么我竟然覺得那是這兩天里我吃的最好的一頓。也許是心情的緣故吧，因?yàn)橛行┦虑榻K于塵埃落定了。

在我目前為止的人生中，留存在我腦海里的和涼皮有關(guān)的記憶就是這么幾段。也許是因?yàn)樗鼈兂休d著我在人生某個(gè)階段的變化，所以我才念念不忘。