蒸包子的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹密度變小，向上運動。到達籠屜上部時，由于離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大于底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
蒸包子 上面的更容易熟
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