漫步西安街頭時，除了大名鼎鼎的涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃……還無意間發(fā)現(xiàn)了一款小眾美食——山楂糕。
在西安鐘樓拐角等紅燈時，不經(jīng)意間回頭，先生突然兩眼放光，原來發(fā)現(xiàn)了一塊塊插著小棍子的山楂糕，忙不迭地跑過去，買一塊大快朵頤。小妞看著爸爸津津有味地吃著，疑惑的問，爸爸，真地那么好吃嗎？先生滿足的點(diǎn)點(diǎn)頭。只有我明白，先生手上的山楂糕不僅僅是美食，還是遙遠(yuǎn)的童年記憶，因為童年是味覺記憶最深刻的時光，兒時的美味總是令人終生難忘……
記憶中，一到入冬，山上的農(nóng)民就挑著擔(dān)子，到胡同口賣山楂。紅彤彤的果子新鮮、可愛，看一眼舌下就不由自主地分泌出了口水，真有一種望梅止渴的感覺，定要纏著媽媽把紅果子買回家。接下來，媽媽就開始洗果、去籽、上籠、蒸熟、切塊……終于看著媽媽忙完一道道工序，垂涎欲滴的山楂糕就出爐了。
等不及山楂糕完全涼透，我就拿著勺子開始戰(zhàn)斗。一勺帶著溫度的山楂糕入口，酸甜的感覺從舌尖瞬間彌漫整個口腔，雖然酸得咧嘴，但還是停不住地繼續(xù)往嘴里送，在那物資匱乏的年代，獨(dú)特滋味的山楂糕就是我們心目中的至高美食。
從西安回來，正趕上山楂成熟上市的季節(jié)。一向在南方市場較少出現(xiàn)的山楂，在超市和市場都見得到蹤影，但因為大部分南方人不知道怎么吃的緣故，因此價格非常實(shí)惠。趁著舌尖的山楂糕的酸甜還未完全散去，便毫不猶豫地買了兩斤回來。就這樣一邊制作美食，一邊尋找童年陪媽媽做山楂糕的記憶……
材料：
山楂1000克；白砂糖200克；冰糖100克；麥芽糖100克
制作步驟：
1、清洗
2、去核
現(xiàn)在去核相當(dāng)容易，因為TB上有去核的“秘密武器”出售。這種工具就是我們以前“鋼筆帽”的替代升級產(chǎn)品，非常好用。去核山楂再次用水沖洗。
3、煮軟
洗凈的山楂加適量水，煮四五分鐘，煮軟就可以了。
4、打碎
煮軟的山楂倒入破壁機(jī)，這里注意，煮山楂的水不要一起倒入，可以留著備用。
5、翻炒
將破壁機(jī)打成的山楂糊倒入不粘鍋，加入白砂糖、冰糖、麥芽糖，小火進(jìn)行翻炒，時間大概二十分鐘到半小時。翻炒至山楂糊已經(jīng)變得濃稠，用勺子攪拌起來非常有阻力，舀起一勺，觀察其滴落速度，明顯緩慢，滴落下來也不會馬上消失，基本就可以了。
6、冷卻
倒入洗干凈的容器中，靜置到完全冷卻?；蛑诒渲蟹胖脦仔r，在模具四周劃一下，就可以輕松脫模了。
7、切塊
可以切成自己喜愛的形狀，或者可以用餅干模來做各種造型都可以，這樣就可以開動食用了。
8、沖茶
山楂糕放入熱水、檸檬片，一杯檸檬山楂茶絕對是午后消食、解膩的利器。
美味的山楂糕就做好了，酸甜的零散記憶隨著制作的過程，慢慢地完整清晰起來。
夾起一塊新鮮的山楂糕，放入口中，酸甜的味道歷久彌新，雖深藏心底，但不經(jīng)意被翻出，一樣是童年記憶中的味道……
