今日美食打卡～～～

四季豆炒臘肉

西紅柿炒雞蛋

油燜蝦

炒青菜

具體步驟分享如下～

四季豆炒臘肉：

1、準(zhǔn)備食材：將四季豆洗凈，去掉兩頭和筋，切成段；臘肉切成薄片。

2、焯水：在鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將四季豆焯水1-2分鐘，撈出后立即過冷水，以保持脆嫩和綠色。

3、熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后放入臘肉片，用小火慢慢煸炒至臘肉出油并微微卷曲。4、爆香：在臘肉出油后，加入蒜末和姜末，炒出香味。

5、炒四季豆：將焯好水的四季豆加入鍋中，快速翻炒，讓四季豆充分吸收臘肉的香味。

6、調(diào)味：加入生抽、少許老抽（可選）、鹽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓四季豆完全熟透。

7、出鍋：嘗一下味道，調(diào)整到適合自己口味后，即可出鍋裝盤。

西紅柿炒雞蛋：

1.將西紅柿洗凈后切成小塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。

2.鍋中加入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋均勻受熱，炒至基本成型但仍然嫩滑即可盛出備用。

3.鍋中留少許油，加熱后放入西紅柿塊，加入適量的鹽和少許白糖（可選），翻炒至西紅柿出汁變軟。

4.將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與西紅柿一起快速翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的汁水，這樣可以使菜肴的味道更加鮮美。

5.加適量鹽，翻炒均勻后，可以加入少許蔥花增香，然后繼續(xù)翻炒幾下，直到湯汁稍微收緊，但不要炒得太干。

6.西紅柿炒雞蛋完成，關(guān)火裝盤即可食用。

油燜蝦：

1.將大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦線。

2.在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3.加入大蝦翻炒至變色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽調(diào)色，加入白糖提鮮，翻炒均勻。

4.加入適量的水，水量沒過蝦即可，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮5-10分鐘，讓蝦肉充分吸收調(diào)料的味道。

5.待湯汁濃稠后，加入蔥段、鹽和雞精調(diào)味。

6.最后翻炒均勻，出鍋前可以撒上一些蔥花增香，然后將油燜蝦裝盤即可。

炒青菜：

1.將青菜洗凈，去掉老葉和根部，切成段，用清水浸泡一會兒，然后瀝干水分。

2.將大蒜剝皮，切成薄片。

3.在鍋中加入適量的食用油，用中火加熱。油溫?zé)嶂廖宄蔁釙r（大約150℃左右，油面微微有波紋但不是很劇烈），下入切好的大蒜。

4.將大蒜炒至金黃色，散發(fā)出香味。

5.迅速將處理好的青菜倒入鍋中，迅速翻炒。調(diào)味：在炒的過程中加入鹽，快速翻炒均勻。

6.青菜變軟且顏色變得更加鮮綠時，再翻炒幾下即可出鍋。

7.將炒好的青菜裝盤，趁熱食用。