最近什么最火，當(dāng)然是吃雞咯

說到吃雞，黑老師有感觸，除了你們誰也吃不到的無量山老彝族燒雞，吃雞還得看臨滄，最近情懷不好賣，黑老師雖然不講故事，但還是啰嗦一句，多吃雞多看報(bào)，少打游戲多睡覺

早起的清晨

對于臨滄人來說

補(bǔ)充整日活力的不是脈動，不是士力架，而是一碗米線！

云南人的澆頭都叫帽子，臨滄帽子做法講究，種類繁多。

今天的主角就是“云縣雞肉米線”！

到云南沒吃過米線，如同沒來過云南。

到云縣沒吃過雞肉米線，如同沒來過云縣。

云縣米線在臨滄，乃至云南特色小吃中占有著一席不可撼動的地位。

最近，云縣雞肉米線被列入為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

所以，吃雞也可以成為一項(xiàng)偉大事業(yè)。

地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩云之鄉(xiāng)云縣，具有優(yōu)越的自然條件和獨(dú)特地區(qū)位優(yōu)勢。

勤勞、善良地云縣人民有喜好吃米線的習(xí)慣，其傳統(tǒng)小吃“雞肉米線”，是云縣眾多小吃中最具特色的一種。

云縣雞肉米線的特別之處在于用油煎雞丁“戴帽”，加之精鹵雞腿、雞翅等，雞油特有的鮮香口感增加了米線的爽滑程度，相得益彰。

當(dāng)然，最大亮點(diǎn)還在于雞，要在原生態(tài)文化濃郁的的臨滄開雞店，飼料雞首當(dāng)其沖被淘汰，絕大部分店采用的是本地散養(yǎng)走地雞，雞肉烹煮后有嚼勁、肉緊致，雞皮入口即化、香氣十足，多吃不會覺得油膩。

對于喜辣的臨滄人來說，這雞肉米線的調(diào)料也是不能小看的。

鮮嫩的雞血，也是判斷一碗雞肉米線是否正宗的準(zhǔn)則之一，沒有雞血燉不出臨滄雞。

豬皮油辣子，作為雞肉米線的配料其實(shí)也占據(jù)了不少主角光環(huán)！

雞血的鮮嫩加上油辣子里的脆爽豬皮，讓人意猶未盡。

最后祭出豪華炸裂版云縣雞肉米線，早上吃雞美滋滋！