我用了一天時(shí)間做出一道菜——梅菜扣肉。
梅菜扣肉，在蘇北小城并不常做，農(nóng)村人家或許從未聽說過，我一直以為他應(yīng)該屬于婉約江南的吃法。
后來才知道他是一道客家菜，以廣東最為出名，可我還是固執(zhí)的把他同江南聯(lián)系起來。
因?yàn)槲业谝淮纬缘矫凡丝廴馐窃趽P(yáng)州，94年，食慣粗茶淡飯的我驚為天下美味。
從前我從未見過如此豐膩吃法：大塊的豬肉搭配鮮香的咸菜（第一次我居然不懂梅菜為何物，先入為主以為就如母親煮的老咸菜）。
那時(shí)候家里姊妹多，我一個(gè)月生活費(fèi)僅夠勉強(qiáng)果腹，難得見點(diǎn)葷腥，舍友帶的梅菜扣肉吃到我的嘴里，感覺如做夢一般的恍惚。
肥瘦相間的五花肉搭配鮮美多汁的梅菜干，學(xué)校食堂那夾生的米飯也變得不一般。
自此梅菜扣肉就如同一位美少年，第一次走進(jìn)了我的心頭并常駐下來。
到現(xiàn)在，只要兒子回家要好吃的，我總是一遍又一遍誘導(dǎo)向他極力推薦：媽媽為你做梅菜扣肉如何。
記得第一次在家做梅菜扣肉，兒子才剛剛上初一，那次他吃了整整兩大碗白米飯……
之后又做過幾次，不知道是我手藝下降，還是兒子要求太高，他總說吃不出第一次的味道。
再后來兒子去了外地上學(xué)，我工作又忙，做一頓梅菜扣肉居然也成了我的奢望。
這次兒子回家，我請了兩天假，恨不得把所有拿手美味做出來給他吃，彌補(bǔ)之前一心工作顧不得他的遺憾。
第一天我為兒子做了魷魚燒烤；
第二天做了蔥油餅。
今天我打算為兒子做一道梅菜扣肉，一想起那美妙的滋味，就由不得我滿口生津。
昨天晚上特意去超市買的五花肉，我挑件了半天，才尋到一塊肥瘦相間，看起來還不錯(cuò)的樣子。
我和兒子都是懶蟲，周末不到日上三竿絕不起床，等我朦朧爬起來才想起來，忘記提前浸泡好梅菜干。
我不知道廣東梅菜干是啥樣，我用的則是曬干的各色蔬菜，灰灰，媽媽菜還有薺菜。
今天原料是麻麻菜，俗名馬齒莧，這可是好東西，天然綠色食品，經(jīng)受陽光雨落一年的滋潤，雖然黢黑一團(tuán)，放到水里浸泡開來，制作的包子陷絕對是一道人見人愛的美食。
而且這包干菜是我親手所挖，去年春天下鄉(xiāng)，新復(fù)墾的土地進(jìn)過一場雨的滋潤，瘋了一樣長滿了鮮嫩的馬齒莧，我剜了一上午，三大包，除了送人，全部被我曬成干菜。
今天拿它做梅菜扣肉最好不過。
簡單吃完早餐已經(jīng)十點(diǎn)多，兒子起床就嚷嚷著餓死了，看來中午吃梅菜扣肉許諾要泡湯。
趕緊手忙腳亂給兒子重新置辦菜譜。
等那一盆梅菜干完全舒展開來，已經(jīng)是下午兩點(diǎn)半，兒子和老公吃飽喝足，酣然入夢，我則鉆進(jìn)廚房開始制作美味。
五花肉洗凈，放到水里煮八成熟，撈出來晾干，調(diào)老抽、料酒，白糖腌漬入味二十分鐘，同時(shí)用牙簽把肉皮均勻的扎透，只為了油鍋煎的時(shí)候更能入味。
鐵鍋燒熱到油，把處理好的肉塊一股腦放進(jìn)鍋里，豬油和菜籽油親密接觸，吱吱呀呀吱吱的香味頓時(shí)彌漫開來……
經(jīng)過熱油的洗禮，鮮亮的五花肉變成了美味，咬一口一定滿口生津。
五花肉應(yīng)該切成薄片，便于入味，可我想想兒子噬肉如命，默默改成肉丁，起碼讓他多夾幾筷子。
梅干菜已經(jīng)已經(jīng)處理妥當(dāng)，切成小段，熱鍋復(fù)到油，加蔥花，蒜末，姜絲……一陣香味撲鼻，梅干菜入鍋，左右翻炒，添鹽，加調(diào)理大火繼續(xù)……
這邊已經(jīng)把切好肉塊碼進(jìn)一只白色搪瓷缸子，只待澆上燒好的梅干菜，一層層鋪展開來，放進(jìn)蒸鍋，一切就緒，只待美味如約開啟。
二十分鐘后，我打開了蒸鍋，濃郁的香味撲面而來，咸香的肉丁擁抱著完全舒展且浸滿湯汁的梅干菜，非常好吃的樣子，迫不及待夾一些放進(jìn)嘴里。
那熟悉的味道，讓我不由得想起了二十年前的學(xué)校，煙雨揚(yáng)州，一個(gè)瘦弱的少女，狼吞虎咽的吃著夾生的白飯，一塊梅菜扣肉的滋味一直縈繞眼前。
