現(xiàn)代科學找到了人體器官老化的原因，答案就在我們平常的飲食里。能把酸性廢物排出體外的堿性食品，才是可以延緩衰老與防治疾病的唯一答案。因堿性物質可清除酸性廢物及治療或防止現(xiàn)代“文明病”，包括癌癥、高血壓、低血壓、糖尿病、腎臟病等主要疾病，也在骨質疏松癥、風濕病、慢性腹瀉、便秘、肥胖、頭痛、妊娠反應、皮膚病、過敏、百日咳等酸性廢物引起的大部分成人病中發(fā)揮優(yōu)異的效果。

健康的細胞是堿性的，而癌細胞是酸性的，保持身體的酸堿均衡可防止成人病的發(fā)生。在堿性體質里，我們可以見到現(xiàn)代醫(yī)學所發(fā)現(xiàn)的長壽秘訣與生命的奧秘。

簡單來說，堿性食物有蔬菜、水果、天然調味料；酸性食物為淀粉、魚、肉、蛋、奶、酒、加工食用油、人工調味料；中性食物為豆類、堅果類。

具體來說，動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷、雜糧、豆類外，多半為堿性食品。而鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少數(shù)例外，例如李子，照理說應該是堿性食品，但其所含的有機酸在人體內不能代謝，因此會留在體內呈現(xiàn)酸性反應。橘子、檸檬則不同，它們所含的有機酸在人體內可以新陳代謝，是堿性食品。

我們不常吃的食物，99%是由碳、氮、氫、氧構成的，其余的1%是礦物質，礦物質又分為堿性礦物質與酸性礦物質。含堿性礦物質的食物消化后產生堿性廢物。含較多堿性礦物質的食物有海帶、生姜、蕓豆、菠菜、香蕉、香菇等。