豆腐，逢年過(guò)節(jié)的必然少不了它的身影，昨天是臘月二十五，家里磨了不少豆腐。

臨近春節(jié)，大街小巷到處都洋溢著過(guò)節(jié)的喜氣，我坐在駛向家鄉(xiāng)的火車(chē)上，深刻的感受到了那些在外漂泊打拼的游子們即將回家的喜悅。車(chē)?yán)锏穆每蜕仙舷孪?，?lái)來(lái)往往，好不熱鬧，我靜靜地靠窗坐著，享受著在喧囂中獨(dú)自一人的寧?kù)o。

聽(tīng)著音樂(lè)，跟隨著火車(chē)搖擺的節(jié)奏，我開(kāi)始有些昏昏欲睡。正當(dāng)我快要睡著時(shí)，一陣豆腐的香氣不知從哪溢了出來(lái)，在空中飄散。熟悉的味道驚醒了我，我睜開(kāi)眼睛，發(fā)現(xiàn)對(duì)面的人換成了一位老奶奶，她見(jiàn)我醒來(lái)和善的對(duì)我笑了笑。我有些好奇的看著她懷里的口袋，問(wèn)她是不是豆腐，老奶奶笑點(diǎn)頭說(shuō)是。

從老奶奶的講述中，我知道她的孩子工作很忙不能回家過(guò)年，所以她準(zhǔn)備去探望兒子，她說(shuō)昨天是臘月二十五，自己在家里做了些豆腐，去看兒子不知道帶些什么好，就帶了自己做的豆腐拿去給兒子。

列車(chē)依舊不停的向前走著，就像人生的路，終究無(wú)法再回頭。想起以前外婆還在的時(shí)候，每次過(guò)年回老家，她都會(huì)做很多好吃的東西留給我，記憶最深的就是外婆做的豆腐。

小時(shí)候我對(duì)家里的土礱和石磨特別感興趣，每次外婆準(zhǔn)備做豆腐時(shí)，我都會(huì)興奮的跑到跟前旁觀。外婆先是將干黃豆分批倒進(jìn)土礱中碾壓，給豆子脫殼并使之成為片狀，然后把脫完殼?的黃豆放進(jìn)清水中浸泡大概四五個(gè)小時(shí)，等黃豆泡發(fā)后再用石磨來(lái)磨豆?jié){。

那時(shí)我的力氣很小，外婆磨豆子的時(shí)候總喜歡湊熱鬧，然而又推不動(dòng)，外婆就會(huì)笑瞇瞇的叫來(lái)外公讓他幫我一起推，外婆就在一旁加黃豆和水。外公和外婆總是很有默契，不一會(huì)就能把豆子磨完。

豆子磨好之后，外婆就會(huì)找來(lái)一塊厚實(shí)的籠布，用一個(gè)十字形的框架綁住籠布的四個(gè)角吊在灶臺(tái)的鍋上面，然后把磨好的豆?jié){倒進(jìn)去慢慢的搖晃，把純豆?jié){濾到鍋中，剩下的豆渣就剩在了紗布里。接著就把豆?jié){煮沸，加入一定比例的鹵水，一邊加一邊慢慢攪動(dòng)，等豆?jié){凝固成豆腐腦一樣的形狀。

等到稍稍冷卻之后，就可以在裝豆腐的模具里鋪上籠布，用大勺把凝結(jié)的豆腐花全部舀到模具里，用籠布包好后，外婆就會(huì)找來(lái)木板等很重的東西壓在豆腐上，讓豆腐成型。大約個(gè)把小時(shí)豆腐就做好了。白花花，香嫩嫩的豆腐看起來(lái)格外的吸引人的食欲，外婆總是會(huì)邊笑著叫我小饞貓，邊切下一塊喂給我吃。

后來(lái)姥姥走了，家里的土礱和石磨也漸漸的沒(méi)有人再用，如今土礱也已經(jīng)徹底報(bào)廢，只有石磨孤獨(dú)的停留在院中。偶爾回老家，總是會(huì)不經(jīng)意間看到外公默默的站在石磨前沉思，我想，外公一定也是在懷念外婆了。

現(xiàn)在大多數(shù)人家已經(jīng)不再自己做豆腐了，需要的時(shí)候去市場(chǎng)就可以買(mǎi)到，我和家人卻習(xí)慣在每年的臘月二十五自己再來(lái)做豆腐，不僅僅是因?yàn)槟ザ垢牧?xí)俗，更是對(duì)外婆的一種懷念，總覺(jué)得會(huì)有外婆的味道。

美食小貼士

現(xiàn)在自己在家做豆腐，可比以前方便的多了，只需要一臺(tái)豆?jié){機(jī)或者榨汁機(jī)就夠了。

1、先提前一晚把黃豆泡發(fā)，把泡發(fā)的黃豆用豆?jié){機(jī)打好，或者用榨汁機(jī)打豆子也可，但要把豆渣濾出。

2、把打好的豆汁倒入鍋中中火慢慢煮，煮沸以后加入適量的鹵水點(diǎn)一下，一邊點(diǎn)鹵水一邊慢慢攪動(dòng)。等到豆腐凝結(jié)成豆腐花，再讓它稍稍冷卻一會(huì)。

3、準(zhǔn)備好模具，把籠布鋪到模具中，架在水槽或者盆子上面，因?yàn)槎垢瘮D壓會(huì)擠出多余的水分。將豆腐花全部舀到模具里，用籠布包好，再壓上重物放置半小時(shí)左右即可。