很多人都說南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國(guó)飲食文化的地區(qū)差異，同時(shí)，也反映了人們的口味于地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。

首先說說東辣：

我國(guó)東部地處沿海，東北的朝鮮族當(dāng)?shù)貧夂蛞矟駶?rùn)多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處于東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽(yáng)，因而有“蜀犬吠曰”之說。這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當(dāng)，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時(shí)間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當(dāng)然能輕而易舉地排出，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利（對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕?。另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒。