東辣西酸,它的名字由來，其實是由于我國各地由于氣候、飲食習慣、 文化等方面的差異不同地區(qū)人們對口味的喜好不同，這樣說的。
先拿“東辣西酸”的這個詞來說，我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當?shù)貧夂蛞矟駶櫠嘤辏宏帩窈?，而四川雖不處于東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有“蜀犬吠曰”之說。這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康極為有利（對當?shù)厝硕裕Ａ硗?，東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒。
