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? ? ? 有人說(shuō)，酸酸甜甜的應(yīng)該是戀愛(ài)的味道，可我卻覺(jué)得，是家的味道。在外求學(xué)，看到糖醋排骨，總會(huì)點(diǎn)一份，但吃出來(lái)的一直不是自己追尋的味道。或許，從小到大的那份味道，已經(jīng)深入骨髓，不能隨便替換。

? ? ? 簡(jiǎn)單的糖和醋勾勒出的美味，是縈繞在心頭的鄉(xiāng)愁。小時(shí)候，這道菜只有在重大宴席上才會(huì)出現(xiàn)，一上桌，便被小孩子們搶著要。

? ? ? 自己喜歡吃，也喜歡動(dòng)手做。將砍好的排骨洗凈，加入三分之一碗的清水慢煮，在煮的過(guò)程中，拿出一個(gè)小碗裝好醋，再拿出紅砂糖放入醋中，攪拌均勻，偏愛(ài)酸，那就糖少一點(diǎn)；偏愛(ài)甜，就多放點(diǎn)糖。待到湯水差不多干涸，翻炒一遍，表皮有金黃色，便直接倒入調(diào)好的糖醋汁，不斷翻炒，加入一小湯匙的農(nóng)家米酒，蓋上蓋子，小火燜上兩分鐘，就翻一次，待到顏色均勻，關(guān)火。便可擺盤(pán)，再淋上鍋里的湯汁。

? ? ? 金黃的表層，讓人食欲大開(kāi)，一口咬下，先是汁的甜，再是肉的清甜，酥香的脆骨，空氣彌漫的是醋和酒加熱后的香。配上一碗米飯，再加一碟素炒青菜。一人，一飯，一菜，一鄉(xiāng)愁。

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