自制南瓜、紫薯芋圓

? ? ? 天熱啦，來(lái)一份Q彈的芋圓。

QQ感的芋圓

? ? ? 芋圓是福建和臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，是用芋頭蒸熟后壓成泥，加上木薯粉和水拌勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

? ? ? 現(xiàn)在的芋圓則是一種統(tǒng)稱，塊狀莖類的南瓜、紫薯、山藥、山芋、洋芋等都可以加木薯粉做芋圓。芋頭可以換，很奇怪的是，木薯粉卻不可以，如果將木薯粉換成生粉、淀粉、藕粉等，有的團(tuán)起來(lái)，口感卻不Q，有的連捏都不造。

? ? ? 芋圓的做法非常簡(jiǎn)單，我的理解就是“和元宵面”，只不過(guò)把糯米換成木薯粉。

? ? ? 布驟也簡(jiǎn)單：一蒸，二拌，三切。白色可以用山藥、黃色用南瓜，紫色用紫薯。

黃色的南瓜芋圓

紫色的紫薯芋圓

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

? ? ? 其中：南瓜泥水分大，所以需要的粉少;紫薯蒸好后沒(méi)有水分，所以和面時(shí)需要加少一點(diǎn)水才行。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

? ? ? 做好的芋圓粒直接冷凍，隨吃隨煮。芋圓煮熟后立刻投入冰水，會(huì)增加Q彈程度哦。

? ? ? 因?yàn)樽鲜砺渖戎笄八伾?。可以配西米、紅豆湯或者配芒果椰汁吃~哦了，喜歡吃就動(dòng)手吧吧~今天我直接用椰汁??的噢！

無(wú)界90天訓(xùn)練營(yíng)第四天