? ? ? 金駿眉自2005年上市以來，雖然現(xiàn)在已經(jīng)過了它的最巔峰時(shí)期。
? ? ? 但金駿眉在紅茶市場(chǎng)的余威仍在，時(shí)不時(shí)地碰到客人進(jìn)店很自然地點(diǎn)一壺金駿眉。偶爾詢問一些客人平時(shí)在喝什么茶，他們的答案中，金駿眉出現(xiàn)的幾率也是非常之高。
? ? ? 在淘寶上搜索金駿眉，價(jià)格沒有最低，只有更低。竟然發(fā)現(xiàn)有不到100塊一斤的金駿眉，這真是讓人匪夷所思。
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? ? ? 市場(chǎng)上充斥著各種各樣的“金駿眉”，只能說金駿眉名氣太大，所有商家都想分一杯羹。但真正的金駿眉已經(jīng)被山寨金駿眉擠到幾條街外，想要找到真正的金駿眉已經(jīng)需要消費(fèi)者有一定的茶圈子和認(rèn)知度。
? ? ? 但很多時(shí)候，你喝的不亦樂乎，夸夸其談，卻不知此金駿眉非彼金駿眉。何為正山金駿眉:
? ? ? 正山金駿眉是采摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)平均海拔1000米高山上的小種野茶（菜茶）的芽頭，由熟練的采茶工手工采摘，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，全程手工制作，每斤金駿眉需6-8萬顆芽頭。
? ? ? ? 桐木村平均海拔在1000米左右，氣候寒冷。金駿眉采摘制作時(shí)間開始于4月后，甚至更晚。所以金駿眉通常不會(huì)強(qiáng)調(diào)明前概念，或者說越早越值錢。海拔高、發(fā)芽晚，才是正山該有的特征。
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? ? ? 根據(jù)這個(gè)定義，那么我們可以把市場(chǎng)的山寨金駿眉分類如下：
山寨金駿眉之一，非桐木金駿眉:
? ? ? 真正的金駿眉出產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村內(nèi)，村內(nèi)共有12個(gè)村民小組，包括桐木一共就十二個(gè)小隊(duì)。村中心是三港。卡口一路進(jìn)去有皮坑、黃溪洲、麻粟、古玩坑、龍渡、七里橋、掛墩、十里廠、三港、江墩、廟灣、關(guān)坪。
? ? ? 市場(chǎng)上絕大多數(shù)的金駿眉不是桐木村的金駿眉，那么大家所喝到的就有高山金駿眉、江西金駿眉、浙江金駿眉、四川金駿眉等。山寨金駿眉之二，非菜茶金駿眉:
? ? ? 真正的金駿眉是采摘桐木村內(nèi)的菜茶芽頭制成，所謂菜茶是指在自然狀態(tài)下有性繁殖的茶樹，茶樹與茶樹間的品質(zhì)多樣，造就了金駿眉口感的豐富性。桐木村內(nèi)的菜茶也叫野茶，樹齡長(zhǎng)的甚至超過百年。
? ? ? 為了采摘方便，或者菜茶數(shù)量不足時(shí)，部分茶農(nóng)也會(huì)采用當(dāng)?shù)氐钠渌铇淦贩N制作高仿金駿眉，常見的會(huì)有梅占金駿眉、水仙金駿眉、肉桂金駿眉等，或者是菜茶與品種茶的拼配。
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山寨金駿眉之三，加色素的金駿眉
? ? ? 真正的金駿眉色澤一致，油潤(rùn)鮮活，金、黃、黑相間，灰褐色中透黃，金毫顯。
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? ? ? 為了單純外觀的相似度或美觀度，市場(chǎng)上一些商販會(huì)在茶葉中添加檸檬黃、日落黃和胭脂紅等色素。
? ? ? 甚至還要給大家洗腦，越黃的金駿眉才是真的金駿眉。山寨金駿眉之四，加糖的金駿眉:
? ? ? 真正的金駿眉湯色金黃，具有淡而甜的花香、蜜香，滋味甘甜潤(rùn)滑。
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? ? ? 為了追求甜度的相似，一些山寨金駿眉在制作過程中加糖。這樣的干茶烏黑發(fā)亮，就像表面抹了一層油，茶喝起來很甜，有的甚至味道不錯(cuò)。
? ? ? 當(dāng)然山寨金駿眉中也不乏用心制作的茶品，只是若將山寨金駿眉當(dāng)做真正的金駿眉來售賣就不合適了。
? ? ? 喜歡金駿眉口感的朋友也要留心確認(rèn)自己所購(gòu)的茶品來源，只要質(zhì)量可靠，健康，價(jià)格合理，管它是不是真正的金駿眉，喜歡就好。以下文字摘自《武夷茶經(jīng)》:
? ? ? 除了金駿眉，桐木內(nèi)還有正山小種，說到金駿眉，不能不提正山小種。
? ? ? 相傳在一個(gè)偶然的時(shí)機(jī)，桐木村茶農(nóng)為避免損失被迫使用經(jīng)過萎凋的茶葉，再使用炒、焙技術(shù)去制作，結(jié)果在桐木村首先出現(xiàn)了與傳統(tǒng)綠茶不同的小種紅茶。
? ? ? 外國(guó)特別鐘愛這新出現(xiàn)的紅茶，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的小種紅茶供不應(yīng)求，周邊便開始仿制，比如福建邵武、江西廣信等處。
? ? ? 仿制品與桐木村一帶的小種紅茶在品質(zhì)上還是有區(qū)別的，于是就有了“正山”和“外山”之說。《中國(guó)茶經(jīng)》稱“產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木村的稱正山小種”。
? ? ? 正山所覆蓋的地區(qū)，以下地圖紅色范圍為標(biāo)準(zhǔn)，方圓約600平方公里，該地區(qū)大部分在現(xiàn)福建武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。
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? ? ? “外山小種”指邵武、光澤、政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。
? ? ? 正山小種紅茶是國(guó)內(nèi)記載的最早出現(xiàn)的紅茶，也是有記載的最早輸出的紅茶。因此正山小種是中國(guó)最早出現(xiàn)的紅茶，桐木村是中國(guó)紅茶的發(fā)源地。金駿眉生長(zhǎng)的自然環(huán)境:
? ? ? 武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)地處武夷山脈偏北段，其植被發(fā)育狀況良好，森林覆蓋率高達(dá)96.3%，而且保存非常完整。
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? ? ? 在這里保存了完好的地帶性常綠闊葉混交林、針葉林、中山矮曲林、中山草甸、竹林等11個(gè)植被類型。
有低等植物840種，高等植物267科1028屬2466種，其中列入《中國(guó)植物紅皮書》中，具有較高科學(xué)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值的珍稀瀕危、漸危植物，及屬中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物104種。
? ? ? 保護(hù)區(qū)內(nèi)已知的脊椎動(dòng)物有475種，其中鳥綱256種，是世界上鳥類資源最為豐富的地區(qū)之一。爬行綱73種，昆蟲種類繁多，全國(guó)33個(gè)目中這里有31個(gè)目（全世界共34目），已定名的昆蟲有4635種。
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? ? ? 保護(hù)區(qū)內(nèi)良好的森林生態(tài)系統(tǒng)又對(duì)茶園構(gòu)成一道天然的保護(hù)網(wǎng)，這里的茶園都散落在溝底谷間，最大片的茶園面積也只有100多畝，它沒有破壞這里森林系統(tǒng)之間的平衡性，因此它不會(huì)出現(xiàn)茶園的蟲病成災(zāi)的現(xiàn)象。
? ? ? 由于有良好的生態(tài)環(huán)境，這里的茶園也就無需使用農(nóng)藥，從而保證了茶葉原料的優(yōu)良品質(zhì)不受化學(xué)物質(zhì)的污染，這種特有的優(yōu)勢(shì)是許多茶區(qū)難以企及的。
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? ? ? 桐木村4000多畝茶園均分布在海拔700-1200m左右的山體下部或峽谷地帶。這些地區(qū)的氣溫都較平地低，夏季氣溫涼快，冬季氣溫?zé)o嚴(yán)寒。高山日出遲，日落早，終日云霧彌漫，日夜的溫差比平地小，使茶葉中累積的內(nèi)含物有一定的規(guī)律，有利于形成優(yōu)良的品質(zhì)。高山紫外線較強(qiáng)，有利于芳香物質(zhì)形成。因此產(chǎn)于該地的茶葉肉質(zhì)肥厚，內(nèi)涵豐富，香氣高。
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? ? ? 桐木村所特有的地理環(huán)境和植被所形成的生存環(huán)境是其他地方所不具備的，而這正是金駿眉和山寨金駿眉的根本區(qū)別，這也是其他地區(qū)的茶葉盡可以模仿金駿眉的制作工藝，但絕做不出金駿眉特有的滋味。
十余年來，金駿眉一直被周邊、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，卻決不能兼具其內(nèi)質(zhì)。
? ? ? 金駿眉和正山小種的"高山韻"和武夷巖茶里的“正巖”概念是一樣的。講究的也是一個(gè)“正山”概念。隨便擺出幾種紅茶，我們?cè)撊绾螀^(qū)分正山的金駿眉和正山小種呢，首先我們要知道：用桐木村正山小種芽頭做的紅茶叫金駿眉，細(xì)小緊秀，顏色金、黃、黑相間，桐木村海拔高，氣溫低，這里茶芽頭也就比外山的芽頭瘦小緊實(shí)。外形上黃黃的絨毛很多的金駿眉，就肯定是用外山茶做的。海拔低的地方，氣溫高，茶葉上的絨毛多，顏色上就黃了，另外從茶葉的外形上還能看出工藝的好壞，好的工藝做出來，芽頭的顏色黑亮潤(rùn)澤，做得不好，顏色就黯沉發(fā)死。
? ? ? 當(dāng)然，正山的金駿眉和正山小種這么優(yōu)異的品質(zhì)離不開它特有的地理生長(zhǎng)環(huán)境。那么我們來探訪一下金駿眉和正山小種的發(fā)源地--武夷山桐木村（世界紅茶發(fā)源地）。
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? “平地長(zhǎng)好花，高山出好茶”，桐木村正山小種也是一樣的道理。從武夷山市南源嶺村進(jìn)山，過星村，一路往北，到桐木村有58多公里。皮坑是從武夷山風(fēng)景區(qū)進(jìn)入自然維護(hù)區(qū)的必經(jīng)關(guān)卡，不對(duì)游客開放，也是金駿眉和正山小種原產(chǎn)地范疇的最南端。根據(jù)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志管理規(guī)定》：金駿眉和正山小種的原產(chǎn)地范圍為東經(jīng)117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)，占地50平方公里。
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? ? ? 這個(gè)區(qū)域山高谷深，年均氣溫18攝氏度，海拔在1200米至1500米。年降水量達(dá)2300毫米以上，相對(duì)濕度80%~85%大氣中的二氧化碳含量?jī)H為0.026%。春夏之間終日云霧繚繞，霧日多達(dá)100天以上，氣溫低，日照短，霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大。這些都構(gòu)成了金駿眉和正山小種獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，金駿眉和正山小種在外形上特征明顯，枝葉繁亂，都是樅生狀態(tài)，看不出明顯的主干。根據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載，“正山”標(biāo)明的是真正的高山茶地區(qū)“所產(chǎn)”之意，凡是武夷山桐木村中所產(chǎn)的金駿眉和正山小種均稱作正山，而金駿眉和正山小種的"高山韻"也只有在這種優(yōu)異的地理環(huán)境中才能體現(xiàn)出來。
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