在遙遠(yuǎn)的加拿大有一種神奇的樹，樹汁含糖量極高，所熬制的糖漿是加拿大最有名的特產(chǎn)之一，它就是加拿大的糖楓樹。
楓樹糖漿（maple syrup）是從糖楓樹（樹汁含糖量高達(dá)3.5%）的樹汁中提取的糖漿，是一種純天然糖類。加拿大的糖楓樹，樹汁含糖量極高，熬制而成的楓糖漿風(fēng)味獨(dú)特，富含礦物質(zhì)，且熱量僅為普通糖的一半，且飽腹感強(qiáng)，被稱為是“瘦身糖漿”和“排毒圣品”，在全世界范圍受到追捧。目前全世界百分之七十的楓糖制品集中在加拿大魁北克。
楓糖的制作過程非常繁瑣。每年的三四月才是制作楓糖的季節(jié)，而采集楓樹液需要合適的氣溫，只有在夜間0℃以下，白天5℃以上，才能采出楓樹液。
通常農(nóng)夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鉆一個深入樹干約5厘米的洞，并插上導(dǎo)管，掛上收集樹液的鐵皮桶，讓樹液慢慢地滴進(jìn)桶里。一顆楓樹只能鉆一個洞。
在對采集到的樹汁液反復(fù)過濾之后，農(nóng)人們開始對楓汁進(jìn)行蒸煮，收集到的楓樹汁需要在不含化學(xué)藥劑及防腐劑的條件下蒸餾才得到純凈的糖漿。
在這個過程中，農(nóng)人們需要穩(wěn)定和控制加熱的溫度，將溫度保持在比沸水高4度的溫度對楓糖進(jìn)行熬煮，才能保障楓糖的口感和品質(zhì)。大約30到45升的楓樹液才能提煉出1升的楓樹糖漿。這種方法世代相傳已經(jīng)成為傳統(tǒng)。
楓糖不同于蜂蜜：
楓樹糖漿含有幾十種礦物質(zhì)、有機(jī)酸和維生素，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，含鉀量遠(yuǎn)高于蜂蜜，含鈣量是蜂蜜的10倍，而含鈉量僅有其1/10。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%（蜂蜜含糖量約79%-81%﹐砂糖高達(dá)99.4%）。
楓樹糖漿能讓虛弱的體質(zhì)迅速地補(bǔ)充營養(yǎng)，使疲勞的肌體和大腦恢復(fù)充沛活力，不僅被認(rèn)為是適合中老年人、女性和兒童等群體食用的健康食品，而且由于是一種低糖的良性能源，糖尿病人也可適量食用，并可有效預(yù)防癌癥和其他代謝疾病。
楓葉糖漿具有低熱量、抗氧化的特點(diǎn)，許多愛美的人士都將其作為瘦身和養(yǎng)顏美容的飲品，?并認(rèn)為在提升人體免疫力等方面有著較好的效果。
作為最具特色的產(chǎn)品，楓葉糖漿的生產(chǎn)受到加拿大食品檢驗局（CFIA）嚴(yán)格的監(jiān)控以確保其安全和質(zhì)量，產(chǎn)品不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被該國人民引以為豪的成為“健康天使”。
楓糖等級：
加拿大聯(lián)邦政府的規(guī)定，楓樹糖漿可按色澤、清澈度、稠度及楓香味分成三個等級：
最高等級：糖漿色澤為金黃色或金咖色，十分通透，帶有淡淡的楓樹香氣，甜味也比較清爽溫和，最適合直接吃或蘸食，這類楓樹糖漿的生產(chǎn)季節(jié)在毎年3月初，是最早期所采收的樹液濃縮制造的。
第二等級：糖漿色澤為琥珀色或淡咖啡色，有濃郁醇厚的楓樹氣息，甜味也十分突出，生產(chǎn)季節(jié)在4月初左右，為采收季節(jié)接近尾聲時采集而制成的楓糖漿，原漿中可溶性氨基酸較為豐富，適合制作各類糕點(diǎn)和冰淇淋等，比如著名的楓糖糕和太妃糖。
第三等級：糖漿的顏色很深，暗琥珀色或咖啡色，帶有類似焦糖的風(fēng)味和濃烈的楓樹氣味，廣泛被用于烹飪、烘焙以及調(diào)味品。生產(chǎn)季節(jié)在4月底，一年之中最后的采收季節(jié)所制造而成的楓糖漿。
備注：一般等級越高，顏色越淺亮，越適合直接食用。
楓糖文化：
楓糖節(jié)是加拿大傳統(tǒng)的民間節(jié)日，每年三月春意盎然時，生產(chǎn)楓糖的農(nóng)場被粉飾一新，披上節(jié)日的盛裝，大家在一起品嘗大自然送給他們的甜蜜禮品。
楓樹糖漿怎么吃：
千百年來，楓樹糖漿是加拿大等歐美國家居民生活中必不可少的天然良性能源，其健康價值已經(jīng)被公認(rèn)，然而對他們而言，健康是第二好處，首要的是享受美味。
在面食和甜食上用楓樹糖漿使其美味無比。人們愛吃蘸楓糖漿的煎餅和法國烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆上糖漿，茶和咖啡內(nèi)添加了粉狀的楓樹糖漿更是滋味無窮。
1、 調(diào)水飲用－每天25-30克（約3湯匙），用溫開水沖服。在早晚空腹時服用，其中的營養(yǎng)物質(zhì)可以充分的被人體吸收，效果最佳。
2、 楓糖水果冰－家庭自制的什錦水果刨冰上加入楓樹糖漿，可令刨冰味道更鮮甜清香。
3、 楓糖水果沙拉－在做水果沙拉時，可用楓樹糖漿部分或完全替代沙拉，不僅清香怡人，而且更加營養(yǎng)健康。
4、楓糖雪梨－將雪梨去核切塊，放入燉盅，加入涼水燉20分鐘，依口味加入適量楓樹糖漿即可。
5、楓糖雞蛋牛奶羹－雞蛋1個打勻，沖入加熱的牛奶內(nèi)，用小火煮沸，等雞蛋熟后放涼，再淋上適量楓葉糖漿即可。
6、楓糖檸檬水－ 取新鮮檸檬榨汁，兌入楓糖糖漿調(diào)味即可，冰鎮(zhèn)后是夏天絕好的清涼飲料。
安利這么多，說說我自己上次利用楓樹檸檬汁進(jìn)行斷食排毒的食用感受吧。算上第一天的準(zhǔn)備、六天的楓樹檸檬汁斷食和第7天的復(fù)食，一共經(jīng)歷8天的斷食療程。由于中途經(jīng)歷經(jīng)期，體重后期沒有太多變化，但仍然減重2.7kg（5.4斤）。過程中真心不餓，相較3天的蔬果汁斷食，這個餓感更低。
斷食期間我仍然保持運(yùn)動（因經(jīng)期運(yùn)動量有所舒緩）、開會、正常工作，精力十分充沛（甚至高于正常飲食時的精力，因為不需要供給血液去消化，所以頭腦時刻保持清醒高效），皮膚狀態(tài)明顯變好（沒有油脂攝入，頭發(fā)皮膚的出油量降低，不易出痘）。但是，你需要拒絕掉各種聚餐和社交活動，這個可能是楓樹檸檬斷食中唯一的難點(diǎn)了。
