披薩，來源于意大利的洋玩意，在中國山東俗稱“大餅”，又有點(diǎn)像是新疆的“馕餅”，只不過上面放了一層餡兒料。跟武大郎的燒餅還是有一定的區(qū)別。

全球就光必勝客餐廳，每天烤制幾百萬個(gè)各種顏值口味的披薩，還沒算其他品牌，家庭自制等等。

美國加州出現(xiàn)過一個(gè)披薩吉尼斯世界紀(jì)錄，這個(gè)披薩長達(dá)1930米，想想都很驚奇。

而古老傳統(tǒng)的意式披薩，采用窯窖方式制作，美式則是烤箱之類電子產(chǎn)品代替。

我也是非常喜歡披薩的味道，各種海鮮、肉類、蔬菜、水果，包羅萬象，想吃什么就來點(diǎn)什么，烤出一個(gè)好心情，比什么都重要。一起來學(xué)學(xué)吧，在家里怎么自制披薩？

我傳播的美食文化，都是一看就會(huì)，一做就美味，只有你愛看，我才有信心繼續(xù)…

首先你要知道，只有懶人才去披薩店；

自己親自烤制的披薩，可比實(shí)體店里的香濃，好吃多了。因?yàn)樵诳镜倪^程中，除了滿滿的期待，還有滿屋子的馬蘇里芝士香。

——①食材準(zhǔn)備——

〖餅皮主料〗高筋面粉200g、牛奶140g

〖餅皮輔料〗酵母粉4g、砂糖5g、鹽2g、玉米油20g

〖餡 兒 料〗芝士肉腸根、青紅椒各半個(gè)、洋蔥適量、香菇3個(gè)、菠蘿適量、馬蘇里芝士150g、車達(dá)芝士110g

〖披 薩 醬〗西紅柿1個(gè)、洋蔥適量、披薩草3勺、糖2勺、鹽適量、黑胡椒適量

——②餅皮制作——

①高筋面粉200g、酵母粉4g、砂糖5g、鹽2g等食材全部倒入一個(gè)揉面盆里，這里需要注意牛奶需要慢慢倒入，隨后揉至光滑的面團(tuán)，隨后加入玉米油20g，繼續(xù)使勁兒揉面，揉成光滑的面團(tuán)后，開始發(fā)酵。（如果有面包機(jī)那就更省事了）；

②面團(tuán)發(fā)酵大概2小時(shí)后，面團(tuán)會(huì)增發(fā)2倍大，咱們用手戳一個(gè)洞，不回縮不塌陷就可以了。面團(tuán)拿出來分成2個(gè)差不多大小面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘，目的為了排氣；

——③披薩醬炒制——

①餡兒料可以在發(fā)面的過程中制作。番茄切小塊，洋蔥切丁狀；

②鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱，先下洋蔥丁翻炒炒香，再下番茄塊和披薩草。繼續(xù)放白糖，鹽，黑胡椒粉，混合翻炒至西紅柿變軟即可盛出備用。

——④餡兒料準(zhǔn)備——

①青紅椒、洋蔥、香菇、菠蘿等清洗干凈，瀝干水分，隨后切成小塊狀，肉腸切圓片即可；

②馬蘇里芝士、車達(dá)芝士等待餡兒料放在餅皮上的時(shí)候，使用；

——⑤披薩烤制——

①隨后取出一個(gè)面團(tuán)，搟面成披薩餅大小的餅皮，用牙簽在上面戳一些小孔洞，這一步其實(shí)很關(guān)鍵；

②將餅皮放入披薩盤里，將炒制冷卻后的披薩醬均勻涂抹餅皮上；

③這里撒上一層車達(dá)芝士，是披薩香濃好吃的關(guān)鍵所在；

④依次放上切好的餡兒料；

⑤最后鋪上馬蘇里芝士，才是烤制前的完美做法步驟；

⑥烤箱預(yù)熱175℃，下火160℃，烤制15分鐘，別急還沒好。咱們繼續(xù)下火調(diào)至180℃，烤制5分鐘。還有就是烤箱品牌不同，規(guī)格可能不同，所以請(qǐng)按照自家烤箱控制溫度，時(shí)間。

⑦烤好后，端出來，用小刀慢慢切成三角形的披薩塊，即可食用，超級(jí)完美哦。

——⑦自制披薩答疑解惑——

①為什么我做的披薩餅很硬？

答：①可能您購買的是半成品餅皮，已經(jīng)是烘培過再冷藏，水分已經(jīng)流失，再加熱就會(huì)很硬。建議先解凍再烤制。

②烤箱烘培溫度過低，時(shí)間烤制過長，也會(huì)很干硬。③發(fā)酵面時(shí)間不足，形成死面。

②披薩餅皮怎么做才會(huì)松軟？

答：要想餅皮烤出來松軟，你除了按照正常的發(fā)酵過程，在搟面成餅皮前，還需要靜置10分鐘，作為二次排氣發(fā)酵。

《美食美佳客》總結(jié)

披薩是真的百搭營養(yǎng)美食，是填充饑餓難耐的肚子，也是小吃零食。披薩，最不能缺的就是百搭餡兒料，披薩醬，還有芝士奶酪。

隨著人們生活的質(zhì)量提高，全民皆鉆研廚藝；尤其是烘培類，酵母粉的銷量增長了40倍，商品搜索增長了100倍，太厲害了。

有一個(gè)披薩店老板說，一個(gè)9.9元的披薩，算上包裝成本可以控制在4.6元左右，那么這個(gè)利潤就已經(jīng)超過了50%以上。

怎樣？了解到了披薩的利潤，是不是就不想去實(shí)體店購買了？自己做感覺是不是狠狠的賺了一筆？