正常苦瓜成熟的季節(jié)是五六月份盛夏，夏季吃苦瓜，清涼解毒，是消暑的好食物。但如今，科技的進(jìn)步，讓很多蔬菜都可以反季節(jié)栽培，你想吃什么蔬菜隨時買隨時有，所以在這個隆冬季節(jié)里，我們也可以吃到瀉火的美味------苦瓜。

苦瓜雖苦，卻有其獨特的滋味?？喙峡梢郧宄?，可以涼拌，可以燉湯，吃在嘴里是有點苦，但入心入肺卻是沁人心脾，實在爽得很。

這個大年，火鍋、糖、餅，各種山珍海味，各種應(yīng)酬，各種嗨，各種不規(guī)律的生活，讓你身體里的火氣蹭蹭往上升，痘痘長出來了，嘴上冒泡了，講話都有一股火要從嘴里噴出來，怎么辦？總不能涼茶猛灌吧？多傷胃呀，那么，今兒我來教大伙做一道苦瓜釀肉，好吃、降火、不傷胃。

準(zhǔn)備材料：苦瓜一條，瘦肉150g，香菇7朵，蝦皮30g，干貝8顆，鹽2g，雞精2g，料酒10g，蛋清1個，香蔥1棵。

步驟：

1、苦瓜切成8段，中瓤去掉，用水焯掉苦汁；

2、瘦肉、香菇和蝦皮一起剁碎，加入各種調(diào)料，打入蛋清，攪拌成餡料待用；

3、將餡料放進(jìn)苦瓜里；

4、在苦瓜的餡料中按上一顆干貝；

5、上鍋大火蒸20分鐘；

出鍋撒上蔥花，即是一盤造型雅致，清涼又美味的苦瓜釀肉。

苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，不會將苦味傳給和它一起烹飪的任何魚肉，比如這盤苦瓜釀肉，肉中僅留苦瓜的清涼，沒有任何苦味，所以說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。

“君子菜”絕對可以在你和朋友聚餐的時候出現(xiàn)，它寓意你的朋友們都是謙謙君子。而苦瓜釀肉是給你加分的人氣菜，尤其是這個大年，人人火氣旺盛的春節(jié)，出現(xiàn)一盤清爽的蘋果綠顏色的苦瓜，配上粉紅的肉，微透明的干貝珠，實在養(yǎng)眼。

苦瓜可以養(yǎng)顏嫩膚，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。

苦瓜可以去肝火赤目，去濕熱痢疾，治胃脘痛、癰腫、癤瘡。

苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，蚌肉苦瓜湯是降血糖的上品。

苦瓜生食瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

感謝科技的飛速發(fā)展，讓我們在春節(jié)也能吃到清涼解毒除煩去燥的美味，苦瓜釀肉端上桌，所有的火氣去無蹤，唯留清涼在寒冬。