文 / 螞蟻老妖
吃過苦瓜嗎？就是那個渾身疙疙瘩瘩，體型似黃瓜，顏色翠綠，卻發(fā)著苦味的家伙。
別看它外表長得丑，吃起來味道苦。它可是公認(rèn)的菜中君子。
因為苦瓜與別的菜一起烹飪時，不把苦味傳給其他食物。故被美食家譽為君子菜。
作為君子菜，苦瓜有不少的功效。比如，清熱解毒，去火；增強皮膚活力，使皮膚變得細(xì)嫩美麗；苦瓜的提取物含胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用……
雖然苦瓜營養(yǎng)豐富，也有食用價值，但是，苦瓜的苦味卻不受歡迎。因此，人們吃苦瓜基本是為了身體的緣故。
于是，人們吃苦瓜時，為了減輕苦味，想出不少的辦法。比如，在處理苦瓜時，把瓜瓤去掉多些；或把苦瓜用水先焯；或先用鹽腌出苦水倒掉；還有在苦瓜中加糖。
我開始吃苦瓜也是因為身體。
那是我高考前的一個月，天氣十分悶熱。我連續(xù)熬夜復(fù)習(xí)，加上成績不理想，對高考很焦慮。結(jié)果上火了，眼睛紅腫、喉嚨痛，嘴角潰瘍。
醫(yī)生開了牛黃清心片，可是，吃了一次就拉肚子。身體虛弱得沒力氣，就不想去學(xué)校了，躺床上看書，看著看著就睡著了。母親見我這樣，說別吃藥了，還是食療吧。
于是餐桌上增加了涼拌苦瓜。我吃一口，太苦！加上白糖，我也沒多吃幾口。
第二天，餐桌上出現(xiàn)了排骨苦瓜湯。母親說這湯營養(yǎng)豐富，又去火。果然肉湯很吸人，我吃了一小碗，排骨肉爛脫骨，但苦瓜依舊苦得難咽。
第三天，餐桌上的苦瓜又變了花樣。苦瓜切成一段段，像綠樹墩擺在白瓷盤里，綠色的苦瓜圈中塞滿肉餡。
我拿一塊放嘴里，肉的鮮味增加了食欲，咬一口苦瓜，苦得呲牙。意外的是，苦瓜合著肉餡一起嚼，苦味就不那么濃了。
母親說，這叫肉釀苦瓜。是跟鄰居學(xué)的。
原來，鄰居聽說了我的情況后，指點了母親。高考前吃排骨苦瓜湯，不吉利。泡湯的意思你懂吧。肉釀苦瓜，既有肉的營養(yǎng)，又清心去火。關(guān)鍵還吉利：吃得苦中苦，方為人上人。
什么人上人，我可不想把別人踩腳下。我反駁。
母親嚴(yán)肅的說：別瞎想，這話是圖個吉利。本意是說不吃苦哪來的成功。
盤子里的肉釀苦瓜吃光了。我咀嚼著母親的話，這是說我怕吃苦？不舒服就躺床上，舒舒服服能成功嗎？
那天晚上，我從床上起來，坐到桌前復(fù)習(xí)。天熱得我只冒汗，母親就在一旁給我搖蒲扇。我問怎么不開電扇？她說，你身體太虛弱了，經(jīng)不起電扇的風(fēng)。
一股熱流穿過我的心，天這么熱，她沒有自己找涼快去，而是在沒開電扇的房間里，陪我一起受苦。
我還有什么理由不吃苦，不努力呢？
早上，我掙扎著起床去學(xué)校復(fù)習(xí)。身體并不像我想的嬌氣，來回走幾趟學(xué)校后，身上越來越有力氣。最后，我的高考順利過關(guān)……
N多年過去，我的高考好像是上輩子的事了。母親為我搖著蒲扇的樣子，永遠(yuǎn)留在了我的記憶中。那承載著母親苦心的菜--肉釀苦瓜，直到今天我還常吃，只是由我自己做了。
一年一度的高考季節(jié)又到了，不知有多少人在焦慮、上火中。
我把當(dāng)年母親做的肉釀苦瓜，教給各位家長們。愿這道菜可以傳遞母親對孩子的愛，幫助緩解孩子的焦慮和上火的癥狀。
下面是肉釀苦瓜的做法
準(zhǔn)備：
1、到超市買豬肉餡。(我的母親是買肉自己剁餡）。一根苦瓜2兩肉餡就夠。2、買苦瓜，選苦瓜要選表皮疙瘩小而密的，顏色翠綠。發(fā)黃的、打焉的不要。
制作：
1、取一大碗，將肉餡放入，加鹽、生抽，加一個鮮雞蛋拌勻，混合順著同一方向攪拌均勻制成釀餡。2、將苦瓜洗凈切去兩頭，分切成均勻的小段，每段都是一個圈。3、將每個苦瓜圈中間的瓤及籽去除。4、將釀餡塞入苦瓜圈內(nèi)。將苦瓜釀擺放平底瓷盤中。5、蒸鍋放火上，水開冒汽后，瓷盤放鍋里，蒸8分鐘關(guān)火，燜3-4分鐘后揭開鍋蓋，取出食用。
肉釀苦瓜里含著母親們的良苦用心，來咬上一口，你的焦慮就會被母愛融化。
