秋風(fēng)乍起，街頭總會(huì)飄著陣陣炒栗子的香味。板栗是秋天的果實(shí)，不僅營(yíng)養(yǎng)保健，而且美味香甜。

板栗炆雞，以嫩雞、栗子合烹，黃亮油潤(rùn)，雞酥栗糯，汁濃味香，是福建、江浙、山西人民普遍喜愛(ài)的時(shí)令佳肴。

板栗炆雞

主料：鮮雞半只，板栗12粒

配料：紅蔥頭2粒（切塊），姜1塊（切片），蒜頭2瓣（切碎），生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖半湯匙，酒半湯匙，麻油1茶匙，生粉適量

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雞洗凈后，斬成適度大小的雞塊；

2

雞塊放入大碗中，加少許生抽、老抽、糖及生粉，腌制至少20分鐘；

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板栗放熱水煲一下，再去殼及去皮；

4

小碗內(nèi)將生抽、老抽、酒、麻油等汁料撈勻備用；

5

深鍋內(nèi)燒熱油，放入切好的紅蔥頭、姜和蒜，炒出香味；

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加入雞塊炒至均勻上色，再加入板栗翻炒；

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加入撈勻的汁料及半碗水，大火煲至滾沸，加蓋轉(zhuǎn)小火；

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文火煮至汁濃，板栗黏糯，即可裝盤(pán)。

小貼士：

1.選用嫩雞，用少量油煸炒殺腥，使雞皮收縮、肉中的鮮味成份不易流失。

2.栗子要待雞燒酥后再放，稠燒入味，不然易碎散。

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