毫不忌諱的說，若干年前，我因?yàn)楣ぷ鞯木壒实絻?nèi)蒙古卓資縣。在回北京的高速路口，有很多品牌的熏雞店。領(lǐng)導(dǎo)就說，卓資縣的熏雞很有名氣，你過去隨意購買品嘗下，是騾子是馬，拉出來看看。好嘛，最終的結(jié)果，領(lǐng)導(dǎo)贊不絕口，不醉不歸，也讓我首先與卓資縣熏雞結(jié)下深厚的淵源。
有意思的是，同樣的工作，同樣的車次，讓我再次來到了卓資縣。和接待的朋友聊天，自然的說起卓資縣的熏雞。沒想到，他卻不屑的表示，熏雞是卓資縣對(duì)外展示的品牌，拋卻他不談，在卓資，信不信，隨便給您安排個(gè)地方，都是絕對(duì)的美味，會(huì)讓您忘記以往的所有。
還能說什么呢，咱就任人“宰割”唄。朋友也很實(shí)在的強(qiáng)調(diào)，哥們聚會(huì)，目的就是吃個(gè)痛快實(shí)在，不需要講什么面子，聽我安排就是。我自然聽得懂其中的話意，也不含糊的表明態(tài)度，到了卓資，您是主人，我是客人，客隨主便就是。別說是吃飯，您只要給我來杯清水，我就知足啦。
朋友就用眼白我，您這是損我啊，到了卓資，自然有我安排，不消說吃飯環(huán)境的好壞，更無需說菜品如何，至少也要等菜上來再說，但有點(diǎn)肯定的是，今天不會(huì)吃熏雞，兩葷兩素，讓您品嘗卓資另類的風(fēng)味。行，咱就聽從安排吧。因?yàn)樵谥袊?，吃飯講究的是個(gè)場(chǎng)面，壓根不在于飯菜的好壞。
頭道菜就是羊頭搗蒜。端上來后，我直接就震撼了。大大的羊頭，被劈成兩半，盛滿了細(xì)膩的羊頭肉，刀工更是沒得說，羊頭肉被切成大小相同的肉絲或片，裝滿半個(gè)的羊頭殼。羊頭殼底部鋪滿翠綠的生菜，感官上給人極度的誘惑。這樣的感覺最適合于真正的吃貨。
羊頭搗蒜，其實(shí)和我老家的水煮羊頭沒有太大的區(qū)別，講究的是原滋原味。既然是搗蒜，肯定少不了蒜泥。這家店的蒜泥融聚了北方人飲食特點(diǎn)。潔白的蒜瓣搗碎后，加入酸爽的香醋和小磨香油共同調(diào)汁，香辣可口，讓人食欲大開。另外，綜合當(dāng)?shù)厝说母惺?，還有種蘸辣椒醬的吃法。
好事成雙。葷菜還有草原牛大骨。眾所周知，內(nèi)蒙古的牛羊肉甲天下，讓人始終充滿神圣的向往。這其中的原因很簡(jiǎn)單，食材好，食才好。顧名思義，牛骨頭絕對(duì)的來自內(nèi)蒙古天然綠色大草原。牛骨頭貌似平淡無奇，但含肉量極其豐厚。且肉質(zhì)細(xì)膩，色彩純正，入口后更是余香滿滿，讓人回味無窮。
真正的吃喝，注重的是營養(yǎng)搭配。除了葷，自然少不了素。內(nèi)蒙古的素食也是舉不勝舉。除了焙子，釀皮，燒麥，極具特色的還有莜面。莜面的好處，這里就不多說，有誰感興趣的話，可以找度娘詳細(xì)的問下，會(huì)有個(gè)滿意的答復(fù)。朋友給安排的就是炒莜面條，根根清晰，不粘不連，勁道味正。
另外的素菜就是清炒黃豆芽。這里所說的黃豆芽都是當(dāng)?shù)匕傩兆龅模惶砑尤魏蔚奶砑觿?。和著鮮紅的辣椒，，鮮翠的香蔥，在色澤上已經(jīng)占有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。到了入口，更是別有風(fēng)味。這種豆芽看似個(gè)頭不大，卻保持著純正大豆固有的清香。
遺憾的是，作為真正的資深吃貨，對(duì)于這幾道菜我沒有弄明白，如何做才有這樣的味道。朋友吃吃笑著回應(yīng)，這太簡(jiǎn)單不過，現(xiàn)在給你留下個(gè)懸念，下次再來卓資，我手把手的教你，如何？我不服氣的懟過去，別說你胖就可勁喘，這不是難辦的事，有機(jī)會(huì)我給您表演。
說歸說，自己心里其實(shí)沒有任何的底氣。到底，中國的美食琳瑯萬千。別說資深吃貨，就連美食專業(yè)人士都不敢輕易的承諾什么，只有虛心的去學(xué)習(xí)，才能夠掌握更多博大精深的知識(shí)。況且，作為祖國的邊疆，內(nèi)蒙古的飲食文化更有著極其深厚的底蘊(yùn)，不服不行哇。（文/孫新合）
