夏天來了，吃綠豆糕的季節(jié)也到了。之前一直有買綠豆糕的習(xí)慣，卡拉多的、雪貝爾的、好利來的、各式各樣都有品過，可總是覺得差那么一點點——不是干了點，要不就偏油了，再或是太甜了……寶貝崽子說，老媽，我們自己做糕糕吧！

作為一枚行動派吃貨，當(dāng)然是說做就做的啦！先上一幅成品圖，亮亮大家的眼！

綠豆糕成品

制作綠豆糕的程序還是比較復(fù)雜的——脫皮、蒸熟、壓泥、過篩、炒制、定型。聰明的我當(dāng)然不會被這些個繁瑣的工序而唬住啦！脫皮——萬能的某寶上隨意一搜，就有脫皮綠豆買，最復(fù)雜的脫皮關(guān)口就直接pass掉了。蒸熟、壓泥、過篩更是難不倒我，機智如我，借用現(xiàn)代廚房工具——電壓力鍋可以一步到位。那現(xiàn)在就只剩下炒制、定型了，更是小ks啦！啰嗦了這么多，就是為了讓大家知道自制綠豆糕還是蠻容易的一件事兒，有興趣的朋友可以跟著我一塊動動手吧！

糕糕配coffee

制作綠豆糕所需材料如下：

1、脫皮綠豆500克

脫皮綠豆

將脫皮綠豆過水浸泡1小時，然后反復(fù)清洗至干凈沒有泡沫，清洗后的綠豆會增重146克左右，若沒有增重這么多，那就在煮綠豆的時候，相應(yīng)的多加一點點相差重量的水。

泡好并洗凈的脫皮綠豆

2、黃油100克

黃油

100克黃油均分兩塊，是因為炒制的時候，黃油需分兩次分別加入。

3、綿糖150克

綿糖

減去碗的重量，就是150克綿糖了。

4、水850克

材料準(zhǔn)備就緒，把洗凈的脫皮綠豆放入電高壓鍋，倒入850克的水，功能選擇豆/蹄筋檔位，烹飪模式—標(biāo)準(zhǔn)，按下開始鍵煮綠豆。

煮好的綠豆

大概40分鐘左右，綠豆便煮好了。取出硅膠鏟刀，對煮好的綠豆進(jìn)行攪拌均勻，也就是豆豆成泥環(huán)節(jié)。

攪拌好的綠豆

把攪拌均勻的綠豆倒入不粘鍋，進(jìn)行炒制。

加入黃油一塊

加入黃油，用中小火進(jìn)行炒制，待黃油融化，豆豆泥把黃油全部融合進(jìn)去，再放入第二塊黃油，重復(fù)第一塊黃油和步驟，這一步需要有足夠的耐心，慢慢地翻炒。

翻炒時的火力

待豆豆泥和黃油全部融合后，一次性倒入150克的綿糖，再次地翻炒至糖泥融合一體。

加入糖

炒好后就可以關(guān)火，放涼，取出模具，做下一步的定型工序。

炒制好的豆豆泥

取出廚房桌面秤，將炒制后的豆豆泥按50克一個分好——因為我的模具是50克的，所以按50克分配，放入托盤中，備用。

分配豆豆泥

分配工作是崽崽完成的，他的手掌可謂是稱量掌，用手輕輕抓起一坨泥，掂一掂，往秤上一放——哇塞！50克，不多也不少！我們倆，一個分配豆豆泥，一個塑形脫模，合作的不亦悅乎！

定型脫模的糕糕

我這款不用泡豆、不用攪拌機攪拌、不用篩子過篩，省時省力，輕松炒制的超細(xì)膩綠豆糕就這樣出爐了！

我這款綠豆糕口感比較清淡，是根據(jù)自己的口味做的，因為個人不喜歡太甜的。如果喜歡偏甜的，可以增加糖的攝入，或是把綿糖改成麥芽糖，抑或是再加入些許蜂蜜，也是可以的。

綠豆有解諸熱，補益氣，調(diào)五臟，安精神，厚腸胃之功，最適合夏季食用。

糕糕配果汁

午后，一杯檸檬百香果蜂蜜茶，加上一塊自制的綠豆糕，美好生活就是這樣開始的！