【有一種情懷叫“棲鳳渡魚粉”】
? ? ? 「走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡！」一說起棲鳳渡魚粉，只要是湖南郴州人都會(huì)垂涎欲滴。魚粉不僅僅是味蕾的一種記憶，更是一種深入骨髓的情懷，寄托著湖南人對故鄉(xiāng)的濃濃情意。
【棲鳳渡魚粉與三國名士龐統(tǒng)的淵源】
? ? ? 棲鳳渡魚粉發(fā)源于蘇仙區(qū)棲鳳渡古鎮(zhèn)，傳說與三國名士龐統(tǒng)有一段淵源。當(dāng)年龐統(tǒng)在劉備處謀得耒陽縣令的小職，因懷才不遇心事重重、食欲不振。在去耒陽的路上，投宿棲河古渡小鎮(zhèn)，吃了一碗鰱魚熬成魚湯的米粉，頓覺酣暢淋漓、精神抖擻，大贊“此鄉(xiāng)野之味，亦可登大雅之堂！”到了耒陽，他勵(lì)精圖治，最終成就一番事業(yè)，遂使棲河米粉名聲大震。
? ? ? 因龐統(tǒng)號鳳雛，為紀(jì)念他，后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵(lì)其心志的魚粉則被稱為“棲鳳渡魚粉”。
? 【棲鳳渡魚粉是獨(dú)門絕學(xué)】
? ? ? 真正的棲鳳渡魚粉是獨(dú)門絕學(xué)。河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不得半點(diǎn)假。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。
? ? ? 魚粉制作技藝包括備粉、熬湯、煮粉三大步驟，選米、浸米、磨漿、調(diào)漿、蒸粉、收漿、切粉、晾干、選魚、剖魚、熬湯、煎油辣椒、調(diào)味、煮粉、開碗、裝碗等十六道工序。該技藝所需的米、水、魚、茶油、豆膏、辣椒等食材均為棲鳳渡特產(chǎn)，具有區(qū)別其它地域的獨(dú)特性。
【磨米坊，帶給你不變的美味與相聚】
? ? ? 地道的一碗魚粉，是民生，是日常，是如影隨形、記憶深處的味道，是郴州人一天的開始。而我記憶最深刻的童年味道，也正是那一碗鮮嫩美味的魚粉。
? ? ? 記得小時(shí)候，每次跟母親去趕圩，都能目睹圩場一排魚粉攤位上人滿為患。節(jié)日或者自家親朋聚會(huì)時(shí)，母親也會(huì)親自做魚粉以饗賓客。十幾年后，我背井離鄉(xiāng)到北京上大學(xué)，后來在廣東成家立業(yè)，從南到北又從北到南，胃經(jīng)歷了好幾輪的南北洗禮和打磨，早已千錘百煉，但故土難離，家鄉(xiāng)魚粉的童年味道始終是心中揮之不去的深刻記憶。后來每每回到故鄉(xiāng)都會(huì)在街邊小店叫上兩碗，似乎只有這樣才能尋得共鳴，感受到家鄉(xiāng)某種溫暖的撫慰。
? ? ? 一次偶然的機(jī)會(huì)，我在家鄉(xiāng)了解到魚粉的發(fā)源地還有一直堅(jiān)持用最傳統(tǒng)的方法烹煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉，一時(shí)興起開車直奔發(fā)源地，吃到了最念念不忘的童年味道，見到了忠于傳統(tǒng)手藝的老婆婆。婆婆做的魚粉，鰱魚炸得略略起焦，豆油溢著發(fā)酵鮮香，粉一上桌，一切細(xì)膩味覺便隨著熱氣蒸騰洶涌而來，極好的美味讓我顧不上擦擦嘴角油漬「阿姨！再來一碗！」
? ? ? 也正是因?yàn)槊追蹘Ыo我的感動(dòng)，讓我萌生了傳承的想法。我們?yōu)r盡心血花了半年多的時(shí)間走遍了郴州的大街小巷，進(jìn)行了廣泛而又深入的調(diào)研和學(xué)習(xí)。在一位位魚粉師傅手把手的傳授基礎(chǔ)上，既尊重傳統(tǒng)，又施之以創(chuàng)新，本著秉承最原生態(tài)、回歸傳統(tǒng)的美食理念，創(chuàng)立“磨米坊”。我們愿為“您”做魚粉，希望給所有思鄉(xiāng)游子或是本土市民最鮮香適口的美食，傳遞那份令您熱淚盈眶，思鄉(xiāng)家國的心意。
? ? ? 沒有什么比回憶更珍貴，沒有什么比味道更深刻。一個(gè)人獨(dú)享一碗棲鳳渡魚粉，就是“向往的生活”！
? ? ? 愿你我共聚磨米坊，賞味好時(shí)光！
磨米坊魚粉體驗(yàn)店地址：順德大良鳳翔工業(yè)區(qū)成業(yè)路22號（高力威機(jī)械斜對面）磨米坊魚粉體驗(yàn)店。（沿大良鳳山路直走，到交通綜合樓的紅綠燈，轉(zhuǎn)左沿成業(yè)路走到底即可）咨詢電話：185 8803 3118
磨米坊魚粉第一分店地址：順德大良康城尚域116號商鋪即大良印象城南門左前方，停車場出口對面
? ? ? 磨米坊開業(yè)幾天就已經(jīng)好評如潮！有位湖南郴州棲鳳渡的美女幾乎天天都來。她說這魚粉太正宗了！太好吃了！每天早上睜開眼睛就想來磨米坊吃魚粉！舌尖上的味道，專為吃貨制造！
