?遇見一碗酸辣粉之重慶美食篇
? 沒(méi)來(lái)重慶以前，在家鄉(xiāng)、在別的走過(guò)的城市里，一不經(jīng)意就會(huì)發(fā)現(xiàn)一家小店，赫然而立重慶酸辣粉，也曾嘗試過(guò)那酸辣的滋味，碗中的配菜澆頭，可始終覺(jué)得澆頭、粉之間有一種感覺(jué)欠缺，那么小小簡(jiǎn)單的一碗粉讓人欲罷不能地留戀為何呢？
? ?七月的重慶，既流火也流汗。在重慶的這半個(gè)來(lái)月的時(shí)光中，火熱幾乎從清晨太陽(yáng)升起來(lái)之后就開始蔓延，蟬鳴響亮重疊悠長(zhǎng)，藍(lán)天里的白云每天變換著形狀，一朵又一朵散開來(lái)自我陶醉或一團(tuán)團(tuán)聚攏起來(lái)白的眩你的眼。夕陽(yáng)之時(shí)，云衣鑠金，又是另一番美景。
? ? 在美景下，怎能不搭配美食？
? ? 在文字里，?？吹秸f(shuō)重慶是一座充滿江湖味的現(xiàn)代都市。尤其幕夜下的重慶，江湖氣息散布每條深巷小街，街邊的吃喝小店此時(shí)如翻滾著紅油湯底的火鍋，不僅火爆辣勁十足還琳瑯滿目，不論本地人還是過(guò)路人，是紋身滿滿的黑道壯漢還是靚麗的辣妹，走過(guò)時(shí)嬢嬢著重慶味或川普話招呼你:“來(lái)，坐么!”于是，都逃不過(guò)火鍋的侵襲?；疱伿侵貞c江湖氣的聚集地，而孃孃是火鍋的靈魂，坐到地道的老火鍋旁邊，一句勁辣或超辣，嬢嬢一臉平靜里會(huì)顯出一絲不察覺(jué)的微笑，否則你就可能會(huì)若有所失了……
? ?現(xiàn)在先說(shuō)起這碗看似普通的酸辣粉，和家鄉(xiāng)的搟面皮、臊子面一樣，既能當(dāng)小吃也能做主食管飽。粉是用紅薯手工制作而成的，碗底綠豆芽、榨菜墊底，添加澆頭:有豌雜，雞雜，牛肉，雜醬等等品種，味道也有酸辣、麻辣、香辣，鮮辣，勁辣五種吧！我吃的這碗“義門白家”豌雜酸辣粉，剛一著眼，泛淺黃色的豌豆和深醬色肉末雜醬鋪在紅油的湯面、中間一撮細(xì)蔥和香菜點(diǎn)綴，宛如一半清亮的白晝和一半夜色相依相伴，樹影風(fēng)搖。稍一攪拌，酸香熱情涌起，墊底的綠豆芽，榨菜，芽菜混搭起來(lái)，肉香融于湯中，一入口酸爽香辣，粉的順滑、豌豆酥脆即化，豆芽的脆嫩，芽菜榨菜增添了細(xì)細(xì)碎碎的咸鮮味，喝口湯，滋味一下豐富升騰起來(lái)，哪管熱汗長(zhǎng)流，只在乎口中與你遇見的一剎那點(diǎn)燃的味覺(jué)火花!
? ?地道酸辣粉，非重慶莫屬!遇見了你，相依相偎的粉與湯 ，不離不棄，酸、麻、辣融合融化在食者的每一處細(xì)胞中，也融合在這火熱的季節(jié)里!也許這就是酸辣粉的靈魂，別嫌棄它微不足道，卻是最本真的自己。
? ?吃在重慶，與你相約!
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.7.22
