? ? ? 小時(shí)候，我很疑惑，人記住的事物是儲(chǔ)存于大腦，還是心靈，然而有一天，我突然發(fā)現(xiàn),味蕾也是可以記憶的，而且記憶的比大腦更為精準(zhǔn)。
? ? ?我不曾忘記童年，不曾忘記那時(shí)的歡愉，大概就是因?yàn)槲独僖恢弊屛一貞涍^往。
? ? ? ?我出生在東北的農(nóng)村，過去資源非常匱乏，吃食也很少，為了滿足胃腸和舌頭的需求，人們不得不發(fā)揮智慧，讓單調(diào)的食物變得美味。我記憶中，姥姥就是這樣的能人，她會(huì)把那些田間地頭的野菜、河里的小魚小蝦變成餐桌上的美食。大概從那時(shí)候起，我的味蕾便有了最初的記憶，那記憶中的味道不斷勾起我對(duì)過去的思緒，回想起我的童年、我的姥姥……而我對(duì)于現(xiàn)在所吃下去的食物，是從來不會(huì)有這種感覺的，沒有哪種味道可以讓自己流連。
? ? ? 曾經(jīng)的東北平原，是一片苦寒的地帶，冬季漫長(zhǎng)，尤其在農(nóng)村，很少能買到肉，新鮮的蔬菜寶貴而不多見，但是大自然是仁慈的，總是在適當(dāng)?shù)募竟?jié)給予人們各種各樣的野味。冬天去了，萬物復(fù)蘇，河里的魚蝦，大大小小，隨處可見，漫山遍野的野菜也競(jìng)相破土。
? ? ? ?春天，冰雪消融，土層變的松軟，漸漸生發(fā)出新綠。姥姥常常帶著我們?nèi)ヌ镆?、河道旁采野菜。那時(shí)候人們很少用農(nóng)藥，田里除草，都是靠著人力一根根拔起來，所以，田里長(zhǎng)出來的野菜自然不會(huì)攜帶殘留的農(nóng)藥，大可以放心的吃。春天的野菜很多，薺菜、蟄麻菜、婆婆丁、柳蒿芽等等，都是人們常吃的。蟄麻菜是我小時(shí)候最喜歡吃的，但自從姥姥過世，很多年了，我都沒有機(jī)會(huì)再嘗到那味道。顧名思義，蟄麻菜是會(huì)蜇人的，采摘的時(shí)候要帶手套，否則雙手觸碰到，就會(huì)痛癢難忍。第一次采它時(shí)，我也被蟄過，以至于想它會(huì)不會(huì)蟄我的腸子，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的吃進(jìn)去后，竟發(fā)現(xiàn)自己安然無恙。雖然這種野菜不好惹，但是因?yàn)槲兜栗r美，我對(duì)它的食欲從未有所減損。蟄麻菜會(huì)蜇人，但卻無毒，而且有清熱解毒、祛風(fēng)定驚的藥用。姥姥常用蟄麻菜做湯，無需繁瑣的制作工藝，無需過多的佐料，只是保留了野菜本身的味道，就足以安撫躁動(dòng)不安的味蕾?；蛟S，美味就該是如此簡(jiǎn)單的，繁瑣的制作反而會(huì)損耗食物本初的味道，入口不知食之何味。諸如婆婆丁、車前草、灰菜之類的野菜，都具有涼血解毒、清熱利濕等功效。北方冬季寒冷干燥，零下幾十度。因?yàn)橛没鹂蝗∨?，飲食結(jié)構(gòu)又非常單一。所以，人體缺少水分的滋養(yǎng)，冬去春來，免不了會(huì)出現(xiàn)陰陽失衡、內(nèi)火旺盛的狀況，而這些野菜就代替了藥物，在不知不覺中調(diào)理人們的身體，平抑體內(nèi)的毒火，這不正是自然界的恩賜嗎？
? ? ? ?姥姥家門前有一條小河，夏季多雨，河水上漲，上游會(huì)被沖下來許多魚。那時(shí)候，我六七歲，表哥大我三歲，他常常帶著我去捉小魚，拿著他用舊紗窗做的魚網(wǎng)堵在小河河口，只見成群結(jié)隊(duì)的小魚星接二連三的撞進(jìn)來。小魚星的身長(zhǎng)不超過三厘米，力氣小的很，我和表哥捉的很輕松，大人們有力氣捉大魚，更不會(huì)和我們搶。所以，我們每次都會(huì)提著小水桶滿載而歸。姥姥會(huì)把這些小魚洗干凈做給我們吃，不必開膛去除內(nèi)臟，因?yàn)轸~太小，內(nèi)臟完全可以忽略，那時(shí)候的山水沒受到污染，魚兒又出生不久，內(nèi)臟自然不會(huì)留存重金屬之類的東西，可以放心食用。通常，姥姥把洗好的小魚用鹽巴和花椒粉腌制一會(huì)兒，然后將表皮微微濕潤的小魚放在面粉里滾一滾，等鍋里的油燒熱了，把小魚放進(jìn)去，煎至金黃就可以吃了，味道香酥咸鮮，那許久不知肉味的舌頭，遇到此等美味便欲罷不能。
? ? ? ?到了秋天，草木漸漸枯黃，漫長(zhǎng)的冬季又要開始了，各家的主婦開始著手貯備冬儲(chǔ)菜，常見的是白菜、土豆、蘿卜等等。因?yàn)榧依锶丝诙?，姥姥?duì)于冬儲(chǔ)菜的準(zhǔn)備更為細(xì)心和周到，不僅有醬黃瓜、咸蘑菇、辣白菜等醬腌菜，還有各種干菜，諸如土豆干、黃瓜干、豆角干、茄子干……每年冬天，姥姥的廚房里都會(huì)擺著各種醬腌菜和干菜。
? ? ? 秋天收土豆時(shí)，大的，放在菜窖留到冬天吃，小的，一般煮熟后，切成薄片，放在太陽下曬成干。姥姥做的土豆干燉酸菜真是美味，土豆干韌勁十足，很有嚼頭，再加上酸菜的酸爽，成了冬季一道開胃的大餐。
? ? ?姥姥曬制各種干菜的習(xí)慣一直都保留著，她知道我最喜歡吃土豆干，所以每年都要曬一些，以至于在姥姥去世后的一年，在我家的櫥柜里還放著沒吃完的土豆干。
? ? ? 記憶中，有許多美味，但是都集中于童年。后來我去鎮(zhèn)里、縣里、南方上學(xué)，與姥姥在一起生活的時(shí)間大概用手指頭都可以數(shù)的過來，吃到姥姥做的菜也變的越來越“奢侈”。姥姥去世后 ，那記憶中的美味就真的變成了久久縈繞于心頭的記憶，再也品嘗不到了。
? ? ? 之所以說人的味蕾是有記憶的，而且會(huì)對(duì)兒時(shí)品嘗的味道記憶深刻，是因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)很多人都會(huì)談及和難以忘懷童年的吃食。
? ? ? ?姥姥小的時(shí)候是在遼寧莊河長(zhǎng)大的，雖然也地處東北地區(qū)，但是卻近海，所以常常會(huì)吃到海中的鮮味。后來因?yàn)轸[饑荒，當(dāng)時(shí)只有十八歲的姥姥跟著父母逃荒到了吉林，又在這個(gè)叫穆家粉房村的地方嫁給了我的姥爺，再后來，她從沒回去過自己的故鄉(xiāng)。還記得，她時(shí)常給我講小時(shí)候的事，太姥爺每次出海會(huì)捕回來很多海貨，蝦爬子是最常見的，姥姥總是跟我講蝦爬子如何的好吃，她每次都講的繪聲繪色，非常開心，至今我都還記得她那滿足的笑容。但自從姥姥來到姥爺?shù)拇遄樱瑤资甓紱]吃到過海鮮，更不用說是蝦爬子了。一方面是交通閉塞，海鮮運(yùn)輸困難，另一方面也受經(jīng)濟(jì)條件的限制，買不到也買不起海鮮。后來，姥姥病重住院，因?yàn)檩斠汉头幋碳の?，什么都吃不下。有一天，同病房的病友家人帶來了剛煮好的蝦爬子，也給我的姥姥帶來一盒。平常，她總是喝幾口稀粥就把碗推走了，無論怎么勸都不再多吃一口。但是那天，姥姥卻把那一盒蝦爬子都吃完了，而且又像以前那樣和我們講小時(shí)候在海邊的生活?；叵肫鹉菚r(shí)，病床上的她多像一個(gè)開心的孩子啊。
? ? ? ?味蕾是有記憶的，姥姥有，我也有，每一個(gè)人都應(yīng)該有。故鄉(xiāng)是生命開始地方，是人們出生和成長(zhǎng)的地方 ，那里承載了童年的記憶。我們從那里降生，從嬰兒的懵懂中醒來，開始識(shí)別和記憶這世上的一切。故鄉(xiāng)的人給了我們最初的情感體驗(yàn)，喂給我們第一口食物，讓我們第一次嘗到酸甜苦辣各種味道。無論走到哪里，故鄉(xiāng)的美味都是難以忘懷的，因?yàn)槟抢锩媪舸嬷覀儗?duì)親人的思念、對(duì)歡樂童年的回憶、對(duì)歲月滄桑的感慨……
