飲屠蘇酒是古代中國人過春節(jié)的習(xí)俗。

宋代王安石在《元日》中寫道：

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”

描寫了在陣陣鞭炮聲中，人們送走舊歲，迎來新年。沐浴和煦的春風(fēng)，人們開懷暢飲屠蘇酒。

清代曹雪芹寫的《紅樓夢》中，

第五十三回《寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴》描寫了賈府過年的各種奢華，

在除夕夜的合歡宴上，喝的酒就是“屠蘇酒”。

1

關(guān)于屠蘇酒的傳說很多。

有一種說法是屠蘇酒是屠蘇草釀造的酒。

相傳每年除夕，家家用屠蘇草泡酒，吊在井里。

宋代詩詞作家毛滂在《元日》中寫道“一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沉凍酒”。

還有一種說法是屠蘇酒是三國時期華佗創(chuàng)制的，是用大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。

此后晉代葛洪、明代李時珍等紛紛為華佗打call：

晉代葛洪撰寫的《肘后備急方》中記載:“此華佗法,武帝有方驗中”，“屠蘇酒法,令人不病瘟疫”。

明代李時珍在《本草綱目》中，提到了屠蘇酒，“此華佗方也”；“元旦飲之,辟疫癘一切不正之氣?！?/p>

唐代孫思邈撰寫的《備急千金方》中，對屠蘇酒也進行了高度評價:

“辟疫癘,令人不染瘟疫及傷寒?！?/p>

還說:“一人飲一家無疫,一家飲一里無疫?！?/p>

清代徐文弼撰寫的《壽世傳真》中，介紹了另一種屠蘇酒的方子：

“大黃（一錢）；川椒（一錢五分）；桂心（一錢八分）；烏頭（炮，六分）；白術(shù)（一錢八分）；茱萸（一錢一分）；桔梗（一錢五分）；防風(fēng)（一兩）?！边€規(guī)定了制作的時間：“元旦寅時，酒煎飲之”，意思是正月初一的三點到五點，用酒煎以上的藥材。喝了“免一年疾患”，一年不會生病。

清代梁章鉅在《歸田瑣記》中，也記載了一種屠蘇酒的方子：

“大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂各一兩八錢，烏頭六錢，菝葜一兩二錢”，

把這些藥材粉碎成末，用袋子裝著，十二月的最后一天中午十二點沉到井里，一直要沉到井里的泥上。正月初一，把藥拿出來放在酒里，煎到沸騰，多煎幾次。然后，面向東方喝制作好的屠蘇酒。

有人詆毀中華飲食隨意性大，很多是“酌量”“少許”，

那是他們沒見過古人的精細。

精細起來，時間、方位都是有講究的，世界上還有什么飲食能這樣講究？

如今的家庭是不大好做這種屠蘇酒，大概主要是沒有井吧？

這是不是屠蘇酒沒有流傳下來的原因？

2

平日里喝酒是先長后幼，

喝屠蘇酒卻是先幼后長。

唐代詩人顧況在《歲日作》中寫道：“還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！?/p>

宋代詩人蕭立之在《老嘆》中寫道：“只便歲晚屠蘇酒，后飲翻成最少年?！?/p>

大概是因為小孩過年增加了一歲，所以大家要祝賀他；

而年齡大的人過年是生命又少了一歲，拖一點時間后喝，含有祝他們長壽的意思。

3

那么喝屠蘇酒，究竟要喝多少呢？

清代梁章鉅在《歸田瑣記》中，指出喝屠蘇酒“多少任意”。

不過總會有些人多喝，甚至喝醉。

如：清代文人金應(yīng)澍在《辛未元旦口占》中寫道：“醉倒屠蘇酒，酡然樂有馀?！?/p>

不管怎樣，屠蘇酒都是春節(jié)里飲用的一種酒；一種為人們祛病驅(qū)邪的酒。

沒有屠蘇酒的春節(jié)，只要一家團圓也會快樂，

在快樂的春節(jié)里喝酒也要注意適可而止，

萬萬不可像上文中的詩人那樣喝醉。