文/菟絲草
天下之茶，源于中國，國人飲茶，始于四千七百年前?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中國的茶文化，源源流長，從云南的蒲爾茶、杭州的龍井茶、太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶，臺灣的凍頂茶、福建的烏龍茶等等。
說起茶，離我們最近的當(dāng)屬涇河岸的茯茶，茯茶，屬六大茶類中的黑茶中的特色茶，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。邊銷茶，銷售到西北，哈薩克、蒙古等游牧民族?！皩幙扇諢o食，不可一日無茶”“一日無茶則滯、二日無茶則痛，三日無茶則病”說的就是當(dāng)時邊區(qū)人們對茯茶的需求。茯茶因在伏天加工，也稱伏茶，因其效應(yīng)類似土茯苓，美稱茯茶，茯茶出現(xiàn)在1368年（洪武元年，明初），采用湖南安化黑毛茶為原料，經(jīng)過選料、篩制、壓制、發(fā)花，烘干等二十多道工序，壓成茶磚、發(fā)酵（最少一年以上），一般情況下，陳放年代越久，香味越濃，茶湯越易沖泡出來，因在涇陽筑制，故稱“涇陽磚”。
談起茯茶，首先我們應(yīng)當(dāng)去茯茶鎮(zhèn)去品品正宗茯茶。茯茶鎮(zhèn)，位于涇河岸上，是茶馬古道的起點，是政府在涇河岸打造的茶文化小鎮(zhèn)，這個小鎮(zhèn)是把茯茶文化、民俗文化、關(guān)中生活文化、融為一體的茯茶小鎮(zhèn)。不必說茯茶鎮(zhèn)的文化小吃，粉湯羊血、喬面饸餎、茯茶酸奶、茯茶雞、茯茶米酒等小吃薈萃。不必說青磚灰瓦紅門的建筑風(fēng)格，使這個小鎮(zhèn)彰顯著明清文化氣息，亭臺樓閣，小橋流水，水車踏浪，燈籠高懸，各種造型的泥塑，一派古典關(guān)中的風(fēng)貌。在這里可以感知茶馬古道的繁華。
來到茯茶鎮(zhèn)，首先得去品一品曾經(jīng)風(fēng)靡絲路近千年的咸陽茯茶，當(dāng)茶湯燒好后，觀茶色呈純凈的琥珀色，色澤鮮艷明亮，飲時，一股濃烈的茶香。讓人回味無窮。當(dāng)然、飲茶之際，茶老板也不忘推銷茯茶。老板拿起一塊掰開茶磚，讓我們細(xì)看，只見磚茶里布滿星星點點密密麻麻黃色的被人們稱作“金花”的菌，學(xué)名稱為冠突散囊菌的?！敖鸹ā痹酵?，茶品質(zhì)越好，茯茶具有消滯，降脂降血糖，平衡生理的作用，稱道統(tǒng)天下茯茶。是“絲綢之路的神秘之茶”。
古代，在這里，古鎮(zhèn)所在地，有數(shù)條茶馬古道，自從李唐天子屯天下之茶于咸陽，令中央控制，統(tǒng)一販運，至此，咸陽成了一大產(chǎn)銷中心。茯茶的誕生，在涇陽，茶馬古道的起點。在明朝初年，朝廷新進了一大批安化黑茶，時值伏天，天降大雨，雨水連下數(shù)天，茶葉也遭雨水淋濕，無處晾曬，堆積了數(shù)天，等到天晴，管茶的小吏，打開茶葉包一看，大家嚇得目瞪口呆，只見茶葉內(nèi)滿是金黃色的小顆粒，似乎霉變，聞聞，卻是芳香撲鼻，并且，每包茶多有溫?zé)岣校颊J(rèn)為茶已變質(zhì)，只是數(shù)量巨大，誰也承擔(dān)不起責(zé)任，只好硬著頭皮，將茶葉進行擠壓，做成磚茶，逐漸作為邊銷茶，銷售到西北邊疆，第一批茶葉運走后，大家提心吊膽的過日子，沒想到，幾月以后，茶商回來，紛紛爭相訂購茯茶，因為茯茶受到牧民的喜愛，原因是茯茶中的“金花”學(xué)名 “冠突散囊菌”的能夠消化牛肉、羊肉、等高脂肪食物，適合于邊疆少數(shù)民族飲用。茯茶從此誕生，并風(fēng)靡絲路近千年。
千百年來，茯茶以其色、香、味俱全，以及其獨特的醫(yī)療保健作用，深受人們喜愛，在源遠(yuǎn)流長的茶文化中獨樹一幟，是茶葉里的一朵奇葩。
