? ? ? 隨著云南雨季的到來，各種野生菌陸續(xù)上市，各地州都掀起了一波吃菌子的浪潮。或以火鍋，待湯沸騰，各種野生菌洗凈依次加入，若是在外邊餐廳，服務員不會提前給客人上碗筷，待十五分鐘左右，由服務員檢查菌子熟透后，才分發(fā)碗筷請客人正式品嘗——每每此時，總想起之前吃河豚，魚湯燉好，先盛一碗給操刀的廚師，客人一臉凝重靜待廚師在試菜十五分鐘后安然無恙，才欣然舉筷?；蛞杂统?，菌子切片，油量油溫要夠，大蒜足量，反復煸炒，直到把菌子完全炒透，方可大快朵頤——若誤食有毒的菌子，或火候不當，是會要人命的。

? ? ? 在云南吃菌的季節(jié)，每年都會有因菌毒致命的報道見諸媒體。今年，不久前就看到西雙版納州的一戶人家因吃菌導致家破人亡，年輕父母當場死于家中，一個四歲左右的女兒被及時送到昆明醫(yī)治得以保全了生命——不知道還有多少人會繼續(xù)去關注這個孩子今后的人生。去年，印象深刻的是一位西山區(qū)老太太，因女兒早逝甚是想念，于是每年總要自己炒食“見手青”——傳說中極易致命的一種野生菌——據(jù)說食后可以借助“見手青”的致幻毒性見到女兒，讓人想起不禁唏噓……再上一年的吃菌季節(jié)，在我的微信朋友圈里瘋轉(zhuǎn)一條急尋直升飛機的消息，緣于一位朋友的父親誤食有毒菌類，因山路交通崎嶇且情形危急，急需租用直升飛機載來昆明診療，當?shù)诙斓弥文俏婚L輩不知身亡的消息后，朋友群里一片哀悼，壓抑氣氛持續(xù)了許久。

? ? ? 在我初到昆明時，有一次應朋友之邀去安寧看一個項目，召集人在路上神秘地告訴大家，他搞到了一個珍稀特產(chǎn)要請大家品嘗。中午時，召集人對我們很抱歉地說，因為某些原因不能如愿吃到野生大草烏了，請大家諒解，留待下次相約再品。直到后來遇到號稱云南美食家的沁君，說起未曾如愿的草烏事件，交流之后我在心底暗自捏了一把冷汗——本以為野生大草烏是一種野生魚之類，其實是一味中藥材，據(jù)說吃過之后，需集體到一間門窗緊閉密封良好的房間里，直到身體發(fā)汗，期間不能見風，則一年甚至幾年都不會感冒且有助于身體免疫力提升；若期間見風受涼，則會中毒致命。昆明周邊歷來有聚眾吃草烏的風俗，曾如春節(jié)前吃殺豬飯般盛行，所以幾乎每年都有致死事件發(fā)生。近兩年，倒是較少聽說了。

? ? ? 再說回吃菌的事情，我有個朋友小饒，某天突然給我電話，說想和我開車出去一趟，約見之后，從新迎小區(qū)一腳油門就竄上了石閘立交，在二環(huán)高速上一路狂飆，我問她要去哪里，她也不回答我，眼睛直直地望著前方，腳下油門不松，幾次都有擦碰危險，讓我真是受了不小的驚嚇。最終，顧不得朋友情面，在我的怒斥下，她才把車開回了城區(qū)，丟下莫名其妙的我后顧自開車飛馳而去……過了幾天，經(jīng)朋友處得知，她那天是吃了未炒透的“見手青”，后來在醫(yī)院打了兩天點滴吐了三天才清醒過來，和朋友們?nèi)タ赐龝r，她絲毫不記得曾開車帶我在環(huán)城高速上狂飆的事情，只記得那幾天眼前只有大片大片的鮮花在逐次盛開，孔雀開屏一般層層綻放，眼前只有花團錦簇，車速越快那花團錦簇的美好景象就越是美麗，車速慢下來則綻放的速度也慢下來……

? ? ? 還有一個許久未謀面的同齡朋友，他喊我老王，我也喊他老王，我們曾經(jīng)就吃菌中毒的故事做過一些交流。作為云南人，如果沒有一次吃菌中毒的經(jīng)歷，似乎都不好意思說自己是云南人，他說自己中毒后開始看到的都是美女，豐乳肥臀蜂子腰，大長腿雪白筆直，你想有多美就有多美，你想要什么樣的美女就有什么樣的美女，你讓美女做什么美女就做什么，似夢似幻又完全真實具體，爽得他想永遠就置身于溫柔鄉(xiāng)里，死在石榴裙下……“不對”，他回憶道，“都沒穿裙子呢”?！爸皇呛髞怼保谖颐媲盎貞洉r，我甚至還能感覺到他的后怕，“后來，美女就開始變形了，個個都變成了兇煞惡鬼，面目猙獰，血盆大嘴張開，咬著我的胳膊啃肉咬著我的脖子喝血，我甚至能看到自己的白骨森森皮囊干癟卻又無能為力，真是讓自己感覺身不如死呀……”此后多年，他不敢再輕易吃菌子。

? ? ? 野生菌價格不菲，但好食者趨之若鶩。明知很多菌子有毒，卻依然樂此不疲，皆因其味鮮美，人們無法抵抗食欲的蠱惑吧——世間很多事情，亦莫不如此。況且大多數(shù)菌子，也是無毒的；倘若炮制得當，那便是絕世美味。相比于火鍋，我更偏愛炒食，特別喜歡牛肝菌炒飯。

? ? ? 但逢雨季到來，昆明作為云南的省會城市自然更是“吃菌兒”高潮迭起，微信朋友圈里動不動就要涼拌“見手青”。在官渡區(qū)關上街道就有菌子火鍋一條街，牛肝菌、雞縱菌、雞油菌等等紛紛上市，各家店前車水馬龍，還有專門的野生菌批發(fā)市場，各大菜市場都有野生菌攤位……如此風靡于吃菌的風氣和區(qū)域飲食文化有關，但又不僅僅是只因味美，云南地處云貴高原，邊疆地區(qū)森林覆蓋率極高，野生菌也是上天賜予這一方凈土的特有美味，譬如松茸，譬如豬拱菌。松茸到了日本被奉為“神菌”，豬拱菌到了法國被尊為“松露。”

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2019年7月28日，迎春里