圖丨甲乙丙丁

我愛吃三文魚。

一般形容食物，多用香字形容。

中國人形容食物，多了個(gè)鮮字。

這個(gè)鮮字，老外不懂。

有人吹牛逼，說，成都的某川菜館子如何如何好。證據(jù)居然是，在成都的外國人都來吃。外國人來吃就是好，這是什么邏輯？難道老外比中國人，比蜀人更懂川菜？

特朗普說洛杉磯某餐館的炸薯?xiàng)l，三明治好吃，才有說服力。

笑落我虎牙。

說遠(yuǎn)了，回到三文魚。

我認(rèn)為，三文魚是為數(shù)不多，鮮香兼具的一種食物。

肉是香的。魚，我們一般說鮮。

三文魚既鮮且香。

還有一種食物，我認(rèn)為也是鮮香俱存。清水煮過，不加調(diào)和，西北的手把羊肉。

我吃過三文魚的肉，也吃過魚頭，還吃過魚皮。

生食，油煎，燉湯，炭烤，鹽漬……各種烹飪?nèi)聂~的方式，也基本上都嘗試過。

還是覺得生食魚腹最佳。生食魚腹，最能體現(xiàn)三文魚鮮香萃于一身的美妙感覺。

初食三文魚，應(yīng)該是在日本餐館。一下子就愛上了。

喜歡三文魚的顏色，瑰麗。

喜歡生食三文魚的口感，鮮香腴滑。華麗。

我是比較喜歡日餐的。我有時(shí)想，會(huì)不會(huì)是因?yàn)槿聂~，才讓我喜歡上日本飯的呢？

一般人說食物，大多先說它的出身，界門綱目科屬種。

國粹派會(huì)引經(jīng)據(jù)典，說這食物滋陰益氣，補(bǔ)腎壯陽，祛咳平喘，解表驅(qū)濕……引用的經(jīng)典，以《本草綱目》最為權(quán)威，如果能援上《黃帝內(nèi)經(jīng)》或《傷寒雜病論》，更牛逼。

這是吃飯，還是吃藥呢？

當(dāng)然，如果能拿《隨園食單》說說事兒，會(huì)顯得比較文藝。畢竟和風(fēng)雅沾上邊兒了。

還有科學(xué)派?？茖W(xué)派會(huì)列出氫氦鋰鈹硼碳氮氧氟氖……在食物中的具體含量，精致到毫克微克。

這是在說吃的嗎？

最牛逼的，是能把國粹，科學(xué)，小資，文藝做有機(jī)結(jié)合，匯于一言。

那是入了化境。真真學(xué)貫中西，識(shí)達(dá)古今，趣通五洲了。

我說食物，一般不提李時(shí)珍，更沒門捷列夫什么事兒，只說印象深的。

八月下旬去了趟上海，住在花園飯店。

那里日本客人多，早餐提供三文魚。生食和烤制。

我嘗了嘗，一般。

口感有些柴，既沒油性也少彈性。

色澤差，顏色太淺，缺光少亮。

體型小，介乎郵票與高鐵票之間。

上?；▓@飯店的咸鴨蛋好吃。

國慶期間去長沙，住君悅。

這里的早餐也有三文魚，生食。

君悅的三文魚切片，大似巴掌，厚如一次性打火機(jī)，整整齊齊碼放在黑色的盤子里。不花哨，無賣弄，器素食美。

瑰麗……

華麗……

餐牌上寫的是，自制三文魚。

我連著研究了三個(gè)早上，想弄清楚，君悅是如何自制的。

有油，肯定加了油。

有咸味兒，不用蘸芥末。

還有淡淡的胡椒味兒？但我不能確定。

真好吃。

活到現(xiàn)在，也吃過不少頓飯了。絕大多數(shù)隨吃隨忘，在頭腦里絲毫不留印跡。

而有的食物，會(huì)讓人記一輩子。

長沙君悅的三文魚，刺身？刺心里了。

我連吃三個(gè)早上，每頓不少于七八塊兒。

去他的尿酸吧。