釋文：晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之馀。銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝，伏惟鑒察。謹(jǐn)狀。七月十一日，狀。
七月的一天，正是秋老虎逞兇之時(shí)，五代書法家楊凝式午睡醒了。楊萬(wàn)里說(shuō)“日常睡起無(wú)情思，閑看兒童捉柳花”，楊凝式顧不上，他可是腹內(nèi)空空，鳴聲如雷，正想著找點(diǎn)食物充饑，忽然收到了朋友的寄來(lái)的美味——韭花醬加羊肉。還有一封信，類似于快遞的留言，我懷疑那時(shí)候就有了外賣，不然大熱天的，熟羊肉早壞了。
那時(shí)的人吃肉還喜歡白水煮，有點(diǎn)像今天蒙古的手抓羊肉，然后蘸著醬吃。韭花醬是很受歡迎的。此時(shí)的韭花正當(dāng)季，“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之時(shí)”。收到之后，趕緊蘸著羔羊肉大快朵頤，真是無(wú)上美味??！吃飽喝足了，更將朋友的高情厚誼銘記在心。趕緊寫封信告訴朋友，“好朋友是什么，就是在你饑餓的時(shí)候送來(lái)一盤韭花醬”，知否知否！
《說(shuō)文解字》里說(shuō)：“菁，韭華也?！毕氩坏桨?，我們今天說(shuō)菁華，竟然就是刷火鍋時(shí)候加的韭花，只是做成了醬。韭花醬在古代為“七菹（音助）”之一，看來(lái)古人吃韭花醬的歷史還是很早的。那時(shí)候的人們吃肉很簡(jiǎn)單，水煮蘸醬，今天看來(lái)還是非常養(yǎng)生的。
韭花醬就像香菜，有人喜歡，有人厭惡。小時(shí)候在老家的時(shí)候，家家戶戶到季節(jié)就會(huì)摘來(lái)韭菜花，用碾子碾碎，加重鹽腌起來(lái)做咸菜吃。韭菜味極沖，韭菜花更甚，每次從壓完韭菜花的碾子旁邊經(jīng)過(guò)，都要掩鼻緊走。
碾子和磨的功能是不一樣的，碾子只是把糧食壓扁或者粗碾碎，而石磨是用來(lái)磨成粉或者糊的。有一次我在一個(gè)旅游景點(diǎn)，聽(tīng)一位導(dǎo)游很認(rèn)真的給孩子們說(shuō)，碾子就是古人用來(lái)磨面粉的工具，我知道這是典型的只會(huì)背詞，沒(méi)有生活經(jīng)驗(yàn)的人。
楊凝式在書法史上是唐宋之間的一位過(guò)渡性的人物，承前啟后，意義非凡。為人不拘禮法，行為放曠，時(shí)人稱之為“楊風(fēng)子”。居住在洛陽(yáng)，喜歡在寺院宮觀的白墻上縱筆揮灑，題寫殆遍。這有點(diǎn)像張旭，往往大醉后，頭發(fā)上蘸上墨汁，大叫著在白墻上寫字，放到今天或有人稱之為“行為藝術(shù)”了吧。杜甫《飲中八仙歌》說(shuō)“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！?/p>
楊凝式吃了羊肉蘸韭花醬非常感動(dòng)，趕緊給朋友寫了一封短信致謝。這封信短短六十多字，卻情真意切，看得人想放下就去吃涮肉。書法更娟秀舒朗，筋骨內(nèi)斂，無(wú)上絕品，成為楊凝式的代表作。中國(guó)古代的書跡，排名最靠前的基本上都是些草稿和信札，這與今日所謂“創(chuàng)作”的理念是否有些相左呢？
朋友收到了這封信，肯定大呼值了，一盤羊肉、韭花醬換來(lái)了這妙品，肯定當(dāng)作傳家寶是珍藏了起來(lái)。什么時(shí)候流出來(lái)，不得而知，神奇的是經(jīng)過(guò)了一千多年，沒(méi)有消失，流傳過(guò)程中，出現(xiàn)了三個(gè)版本，誰(shuí)是真跡，眾說(shuō)紛紜。如今一本在無(wú)錫博物館，一本在臺(tái)灣，另外一個(gè)最可能是真跡的，歸了羅振玉。羅氏跟著溥儀去了長(zhǎng)春偽滿洲國(guó)，落了“水”，羅氏身后，此本下落不明，不知尚在天壤間否？
黃庭堅(jiān)在跋蘇軾《黃州寒食帖》后說(shuō)：“此書兼顏魯公、楊少師、李西臺(tái)筆意”，楊少師即楊凝式。
黃庭堅(jiān)還專門寫詩(shī)夸楊凝式的書法：“俗書只識(shí)蘭亭面，欲換凡骨無(wú)金丹。誰(shuí)知洛陽(yáng)楊風(fēng)子，下筆便到烏絲欄。”中心意思是：凡人翹著腳一輩子摸不到的法門，楊風(fēng)子伸手就夠到了！
陸放翁寫了一輩子詩(shī)，到了晚年才覷得法門：“六十余年妄學(xué)詩(shī)，功夫深處獨(dú)心知。 夜來(lái)一笑寒燈下，始是金丹換骨時(shí)。”
金丹換骨，何其難也！
楊凝式，偉哉！
