民間神廚娘之（三）

?

端午節(jié)剛過，今天向大家分享一道，我們家鄉(xiāng)端午節(jié)流傳了幾千年的一道美食，我的家鄉(xiāng)在長江中下游地區(qū)，端午節(jié)的習(xí)俗不是吃粽子，而是吃一種端午粑。

端午粑，，是用小麥磨成粉發(fā)酵過后做成的，我們每年端午節(jié)都有賽龍舟的習(xí)慣，賽龍舟的時候，有人站在船頭用簸箕裝著小麥粑，邊比賽邊把粑拋向江中，以此來紀念屈原！

我們家鄉(xiāng)世世代代不算富裕，過著自給自足的生活，因為小麥是四月尾就成熟，收回來打下來，曬干，磨成粉，正好就是過端午節(jié)的時候，為了紀念屈原，因為經(jīng)濟條件有限，就地取材把小麥粉做成粑，來過這個傳統(tǒng)節(jié)日！也算是一種節(jié)約，流傳下了這個勤儉治家的好習(xí)慣！這種粑，做起來方便，吃起來有勁道，口感好，香噴噴的。

可是現(xiàn)在都沒有人種小麥了，我們家鄉(xiāng)春天的作物都是油菜，所以要做小麥粑，也都是買的小麥粉做成的，，今天我來講一下具體做法，想吃的可以自己動手試試：

我們家鄉(xiāng)，家家戶戶，門口都有一顆粑葉樹，這種樹的葉子，就是專門用來蒸端午節(jié)粑粑的，端午節(jié)前一天就把樹葉連柄摘下來，剪成圓形，小的葉子，不能剪成圓形的，就用葉柄拼接一下，再剪圓，然后用清水洗凈備用。

稱1000克小麥粉也就是兩斤，再稱12克酵母，稱600克30度的溫水，一起倒在盆里，再抓一把白糖扔在里面，用手不停的翻動翻勻，然后再用一雙手揉勻，不粘手即可。

用保鮮膜把盆口蓋上，然后蒙上一塊布干凈布，防止面皮風(fēng)干，讓它醒一會兒。

十分鐘后，用手邊蘸上清水，抓一手窩小面劑子，雙手搓圓，放在擺好的粑葉上，發(fā)酵至兩倍大，再放在鍋里避子上，隔水蒸上15分鐘揭開鍋蓋，用手輕輕按一下，不粘手即可，瞅瞅，聞著有粑葉的清香，濃濃的家鄉(xiāng)味，真是美味?。?！

遠方的游子，是否也在思念你故鄉(xiāng)，是也在回味故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食呢……