鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)，文責自負。

小時候最愛吃炒莜面粉。從罐子里舀出幾大勺，放在碗里，捏一小撮鹽，攪拌開，沖入滾燙的開水。

（白糖、紅糖都不敢碰，那是家里的奢侈品，被舍不得吃的媽，放在黑罐子里儲存，留著一年打一次月餅用）

水沖入的時候，炒面粉沒有被充分溶解，而是疙里疙瘩，外面濕里面干。這個時刻要有足夠的耐心，用勺子慢慢碾碎那些疙瘩。此刻，一碗完美的炒面就出現(xiàn)了。

它是淺褐色的，糊面勻勻的，稠稠的，閃動著絲綢的光芒，布滿了白色的芝麻粒兒。

迫不及待地舀一大勺，使勁吹啊吹，略涼一點，嘴巴就大張，舌頭迫不及待地伸過來，牙齒們緊急動員，可其實犯不著激動，基本沒它什么事兒。

現(xiàn)在，舌頭靈活地攪動稠汁兒，左三下，右三下；而舌頭上的味蕾興奮地打開，充分地擁抱路過它的每一滴液體。它興奮地發(fā)布演說：“今天的炒面與眾不同，不是素油炒的，而是地道豬油炒的，還有碎蔥花兒，還有芝麻粒兒，還有鹽！”

饞急了的時候，我來不及用水沖，直接“干按”（多年后回憶起這個動作，同時回憶起這個方言詞語，沒有相同經(jīng)歷的人，很難從字面意思理解這個詞，就是不就湯水，直接干吃）。

舀起一大勺干炒面粉，直接倒進嘴里?？谒緛頋摲谧彀屠锇舶卜€(wěn)穩(wěn)，被從天而降的干炒面，瞬間吸干水分，口腔突然干燥起來，舌頭困難地來回旋轉攪拌著，最終無能為力，實在是水分太少而炒面太多，嗓子及時打開大門，讓勉強成團的，先咽下去。

口腔里的剩余干粉，不知所措，粘著上顎，粘著牙床，粘著舌頭，格外窘迫。我不得不趕緊去喝涼白開，及時打濕剩余的干面粉，“咕嘟咕嘟”，全部咽下去。

作為小孩子的我，是這個酷冷冬天的幸福早餐的享用者，飽飽地吃一碗炒莜面后，可以在凜冽的北風里瘋跑，堆雪人兒，擠墻根兒，滑冰，身上暖暖的，再冷的天，也無所謂。

某個禮拜天，在我們那個小小的紅磚房子里，媽端過來黝黑大鐵鍋，放在燒熱的爐子上，開始準備炒莜面粉時，我會非常雀躍。

她會這樣慷慨，不用素油，而是把豬油舀一勺，在鍋里慢慢地化開。

此刻，雪白的豬油塊遇到爐火的高溫，嗤嗤啦啦地喊叫著，逐漸變成熱騰騰的液體，會恰到好處而有魅惑地，釋放它的每一縷芬芳。

我正在旁邊看《水滸傳》，情不自禁地抬起頭來，猛烈地吮吸空氣里的饞香。媽眼疾手快把蔥花和芝麻倒入油中，激起下一輪味道的狂歡。

我饞得放下書跑到爐火前，急不可待地看媽炒面。她熗好鍋，把大半盆莜面倒入，開始耐心地翻炒起來。左一翻，右一翻，周而復始。

接著她覺得爐子火有點大，怕炒糊了，于是多加兩個鐵圈兒，留下小口，慢慢地烘培。莜面粉吸飽了油料的香味兒，顏色漸漸加深，變成褐色了。

媽很有把握地把炒面鏟出來，放在黑色陶罐子里?！皨?，我要吃！我要吃！”我跳著腳，強烈請求。媽慈愛地笑一笑：“餓了就吃吧?！?/p>

小時候的我，是這樣容易滿足。那罐子炒莜面粉放在門口的橘紅柜子里，打開蓋兒，就輕易得手了。尤其是寒假，我有充分的時間睡懶覺，美滋滋地吃早點。

莜面蛋白量高，容易飽腹，中午媽盡管仍然用粗茶淡飯給我們小孩吃，但我有墊底的早飯，就不會狼吞虎咽。

有時候，媽還會用牛油給我們炒面，那個味道就更香了。牛油熗鍋的香氣像原子彈爆炸，香得空氣都激動地顫抖不止，好像媽又給我們燉牛肉了。那樣的時刻是一年清貧日子的狂歡。

能夠平常偶爾吃到牛肉，多是老爸帶隊做工程結束，當?shù)厣a(chǎn)隊感謝工程隊而特意宰殺贈送的，他們有時候送雞蛋，有時候送果丹皮，有時候送胡麻油，有時候送牛肉。

彼時，媽把牛肉肥嘟嘟的部分切下來，煉油渣，牛油汁同樣凝固起來。以此類推的，還有羊油，有腥膻，媽有時拿來炒莜面粉，有時拿來燴菜。

每次媽煉完油渣，都會遞給小孩子們一盤鹽拌油渣。那些油渣還滋滋滋地冒著熱氣，炸得焦黃，香得無與倫比。

我和姐妹端著盤子，站在樹下，拿筷子夾起，吹一吹，仔細地嚼著，油渣淌出的肥油，有了鹽的調味兒，而減了一點膩，變得酥脆可口。像歌曲一樣，婉轉，舒暢，流過齒唇，流過口腔，徐徐咽下去。一盤子嘗盡，肚子已經(jīng)滿足。

我發(fā)誓，小時候真饞肥肉，吃到嘴巴里，像過年。肥肥的香，極為細膩，極為香滑，像笛子里吹出來的獨奏曲，令我回味悠長。

每次媽揭鍋，夾一塊肥肉送到我嘴里，我都興奮地像我家小公雞第一次打鳴練嗓子，好奇而歡喜。當時夏風清涼，陽光像金子一樣閃光。老楊樹下，鳥兒正在歌唱。

每次我吃炒面，吃到里面沒有撈盡的油渣，都像抽到特等獎，歡喜的心都猛烈地跳起來，嚼一嚼，再嚼一嚼，閉上眼睛，慢慢咽下去，好香，簡直就是吃到一塊香噴噴的肉呀。

于是吃到牛油或羊油炒面的時候，是小時候另一場純潔的口腹之歡。孩子在成長年代多么需要蛋白質和脂肪呀。

每一次，我舀一勺子牛油炒面，都要仔細聞一聞，吸一吸鼻子，把它淡淡的牛肉香味兒，想成我爸過年給我們做的醬牛肉，然后再放進碗里。

對我來說，兒時的每一次葷油炒面，都是童年獲得的珍貴禮物。因為豬羊牛油是那個年代的奢侈品，媽不會每次這么款待我們，平常她會放素油，有時甚至不放油，純粹干炒。

但無論哪一種炒面，都是我記憶中的至美回憶，因為一年之中，炒面只有一、二回。吃掉一罐炒面的好時光，一般會持續(xù)一個多月的時間，直到罐子越來越輕，被我扣過來，讓我用勺子使勁敲打再三，砰砰砰，落下最后一層粉末，被我舔光為止。

沒有炒面吃的日子占大多數(shù)，我是那個常常餓著肚子，頂著凜冽北風去上學的可憐小孩子。

一上午，坐在門口第一排，敞開大門吹進來的刺骨冷風，凍僵我的手、腳，怎么跺腳搓手也暖和不過來。肚子嘰里咕嚕地吵鬧抗議，喊著：“餓死了！餓死了！怎么還不到下課時間？我餓得就剩下一張皮了！風一吹就沒影兒了。”

兜里沒有一分錢能買早點，媽說小孩子不能慣著花錢。特眼紅同學們天天早上的繽紛食物，1毛錢一個酥油咸焙子，1毛2分的紅糖焙子，或1毛五分錢兩根油條。每當他們香得直砸嘴，我的嘴巴也偷偷跟著，不由自主地咀嚼起來，而咽下去的，只有空口水。

餓肚子到極點的時候，炒面的芬芳，在想象中，一縷一縷鉆進鼻孔，那碗熱騰騰的炒面，仿佛就放在桌子上，卻讓我怎么也夠不到，仿佛天上懸掛的熱騰騰餡餅，只能做夢的時候掉下來。

媽當時上班的地方，在大院最后一排灰磚灰瓦房里，中間有個呼哧喘氣的大鍋爐房。在無數(shù)個饑餓早晨的一天，媽突然想起給我用大白瓷缸，到鍋爐房打了開水泡饅頭，點了一滴熟胡麻油，加了一點鹽攪拌開來，也不知道怎么，那杯泡饅頭突然比蛋糕都好吃了。

油香加咸味兒，被綿軟的泡饅頭吸飽，吃得格外香甜。這是整個童年的一次奇遇，是無數(shù)個饑餓早上的唯一意外的滿足，使我至今記得清清楚楚。媽覺得極為平常，完全忘記了，她再也沒有提起過。

就像她不記得一年偶爾一、二次的炒面，卻是我多年不忘的小小盛宴。每次想起，口水像噴泉一樣以激情的速度狂奔，恨不得馬上奔向廚房，擰開煤氣灶來一次油炒面，然后從遙遠童年迸發(fā)出狂喜的尖叫。

但，離開童年的饑餓背景，如今衣食已足夠保暖，連過年都覺得沒意思了。我再大張旗鼓地炒面，還能炒出兒時口味的極致之歡嗎？歲月悠悠……

25.10.26