水仙綺麗多姿、清新脫俗，獨(dú)具一番素潔優(yōu)雅，天然安寧的氣質(zhì)。宋代詩人黃庭堅(jiān)一生酷愛水仙花，寫了多首贊美水仙花的詩，其中名詩《王充道送水仙五十枝》云：凌波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。因此素有“凌波仙子”的美稱，容姿婀娜，盈盈仙骨，動則端玉麥波。
水仙自古至今受到的寵愛則體現(xiàn)在取名上，水仙有像大蒜、洋蔥一般的鱗莖，而葉由鱗莖頂端綠白色筒狀鞘中抽出，花莖（俗稱箭）再由葉片中抽出，故六朝時(shí)稱“雅蒜”、宋代稱“天蔥”。當(dāng)然，這不足以形容其神韻，于是，逐漸過渡到金盞、銀臺、儷蘭、雅客、女星等等。因其黃白雅致、葉色翠綠、清香撲鼻，不少宋明過客路過水岸但凡見之，必要采集培植?！?a target="_blank" rel="nofollow">漳州府志》則記載：明初鄭和出使南洋時(shí)，漳州水仙花已被當(dāng)作名花而遠(yuǎn)運(yùn)外洋了。
要知道，中國水仙的原種為唐代從意大利引進(jìn)，是法國多花水仙的變種，在中國已有一千多年栽培歷史，經(jīng)上千年的選育而成為世界水仙花中獨(dú)樹一幟的佳品；到了北宋時(shí)期，傳入荊州，這時(shí)的歌詠水仙文學(xué)作品也高度集中于此；水仙廣為傳播在南宋，整個(gè)江南地區(qū)都有了水仙的蹤跡，然，南宋閩、浙沿海地區(qū)水仙種植興起，奠定了此后中國水仙種植分布的基本格局和相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)；元代基本延續(xù)南宋的狀況并為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，而無論文學(xué)還是畫作均以這幾個(gè)地區(qū)最多；明清時(shí)期，種植范圍加強(qiáng)，基本各地所見有關(guān)著作都有記載，蘇州栽培最為明顯，而以單瓣為貴。后則福建，漳州水仙異軍突起，從康熙中后期開始，漳州府龍溪縣水仙開始一枝獨(dú)秀，產(chǎn)生影響，自此漳、蘇兩州水仙并銷海內(nèi)外甚至是民國時(shí)期已成國外歐美地區(qū)的時(shí)尚寵兒；新中國成立后，加大持續(xù)出口到歐美、日本及東南亞一些國家和地區(qū)的水仙，都是出口換匯的重要產(chǎn)品。
現(xiàn)如今，水仙栽培分布多在東南沿海福建、浙江、上海等省市，另武漢、北京、西安和云南、四川等省也見有栽培報(bào)道。野生水仙主要分布在閩、浙沿海諸島。
此外，中國水仙的藝術(shù)創(chuàng)作形式也并不局限于直接觀賞、詩歌書畫方面，它是草本花卉中少有的雕刻珍品，經(jīng)雕刻師的巧手雕刻、水養(yǎng)，可塑造成各式各樣、千姿百態(tài)的水仙花盆景，集奇、特、巧、妙、雅于一身，堪稱百花園中的奇葩。有精美大氣的“迎春花籃”，還有精致優(yōu)雅的“孔雀開屏”，也有嬌媚素潔的“玉蕊滿堂”等多種精美藝術(shù)造型，并馳名中外，遠(yuǎn)渡重洋，也帶去了中國的春天和中國人民真摯的問候及美好心愿，贏得了“天下水仙數(shù)漳州”之美譽(yù)。
水仙之美，大抵是，置于案頭的一碟清水、幾粒卵石于萬花凋零的寒冬臘月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞溫馨。猶還記得，每每過年，家里總會多出幾抹孤清的白，淡化了微躁的紅，清秀文雅的“妝容”，化作“歲朝清供”的美好祝福。每當(dāng)這時(shí)，便會生出“對影”的感慨——玉面不自憐，世妝為紅顏。
