大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

熗炒小青菜

材料：青菜適量、油適量、干紅辣椒適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.青菜用流動(dòng)水不斷沖洗，去除殘余農(nóng)藥；青菜沖洗干凈后，瀝干水分備用；

2.干紅辣椒剪碎，備好花椒；

3.炒鍋倒適量油燒熱，轉(zhuǎn)小火，將干紅辣椒碎、花椒放進(jìn)鍋里爆香；

4.將青菜倒進(jìn)鍋里，用大火迅速翻炒10S；

5.關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可

白切雞

食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進(jìn)2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全部丟進(jìn)大鍋沸騰的清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量的鹽。最后把燒熱到80度左右的熱油倒進(jìn)碗中即成白切雞。

兒菜炒牛肉腸

食材：兒菜、牛肉腸、料酒、鹽、鮮味汁、蒜末

做法

1、買回的兒菜，兒菜一個(gè)一個(gè)從母體上掰下來，然后處理干凈后，放入淡鹽水里浸泡10分鐘，把兒菜切成薄片。

2、鍋中煮沸水，放入兒菜片和一點(diǎn)鹽焯水，再次煮沸即可撈出，提前把牛肉腸切成片，這次的牛肉腸是黑椒味的。

3、起油鍋爆香蒜末，放入牛肉腸翻炒一下，接著加入焯水后的兒菜片，翻炒均勻。

4、加入少許料酒去腥，加點(diǎn)鹽調(diào)味，再翻炒片刻，可以加鍋蓋燜一會(huì)，起鍋前我還淋了點(diǎn)鮮味汁提鮮。

蒜香雞翅

〖食材〗翅中、醬豆腐、小米椒、生粉、鹽、蒜、料酒

1、先把小米椒剁碎，蒜剁成碎末，然后把雞翅清洗干凈控干水分

2、接著把雞翅放進(jìn)大一點(diǎn)的盆中，加料酒，蒜末，鹽，米椒碎，醬豆腐，腌30分鐘

3、腌好后，加少量生粉抓拌均勻

4、起鍋油溫?zé)?成熱，下雞翅炸至淺黃，撈出油溫升高后，再?gòu)?fù)炸一遍

蒜香豆腐

食材：豆腐、蒜、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花；

2、在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用；

3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面；

4、待兩面金黃時(shí)，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花即可。

燉豆腐家常小炒

材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,淀粉

做法：

1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節(jié)，姜切成片，大蒜葉切節(jié)。

2、準(zhǔn)備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時(shí)左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數(shù)秒。

4、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調(diào)味。

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味，即可

家常紅燒肉

所需材料：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3厘米左右見方的塊，鍋內(nèi)加入水，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩還沒有腥味。

2.將水燒開，在焯水的過程中，要經(jīng)常的翻動(dòng)豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時(shí)也能夠讓豬肉里的血一點(diǎn)點(diǎn)地流出，然后在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了，如果焯水的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)讓豬肉的口感變得十分硬，將五花肉撈出，瀝凈水分待用。

3.鍋加油燒熱，下入冰糖，最好用冰糖，因?yàn)楸窍鄬?duì)來說炒制后的糖色色澤更紅亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應(yīng)，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時(shí)的糖色屬于嫩糖色繼續(xù)加熱，二次冒泡，呈褐色，下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色。

4.再下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻。淋入熱水，這一步要用熱水，以免溫度突變引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。不然肉很緊，煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉，水要一次性加足，期間最好不要加水，如果要加也要加熱水，盡可能地少加分次加水。

5.大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘燉肉時(shí)用小火，可以把豬肉的油脂充分煮出來，吃著不膩，到時(shí)間后剩少許湯汁時(shí)，加入鹽調(diào)味，用大火收下汁即可，注意不要糊鍋，這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。

苦瓜炒臘肉

做法

1.苦瓜洗凈備用。

2.苦瓜切成薄片，放入1勺糖，1勺鹽。（苦瓜切薄一點(diǎn)，吃起來沒有那么苦，不喜歡吃苦的糖也可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)）

3.洗凈蔥，蒜，干辣椒，切好備用。

4.煮好的臘肉切片備用。

5.鍋內(nèi)倒油燒熱。

6.將臘肉倒入鍋內(nèi)，翻炒直到肥肉變透明即可。即如圖所示。

7.將臘肉推開，把提前準(zhǔn)備好的蔥，蒜，干辣椒放入油里爆香。

8.倒入腌過30分鐘左右的苦瓜。

9.持續(xù)翻炒，直到苦瓜變薄，開始稍微呈黃色即可

紅酒洋蔥燴蝦

食材：

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。

2)洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。

3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老。

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

干鍋蘿卜

材料：白蘿卜(1個(gè)) 五花肉(100克) 尖椒(3個(gè)) 朝天椒(4個(gè)) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6個(gè)) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

做法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?br>

3.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻后加入白蘿卜片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可

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