小的時(shí)候愛楊梅，大量的吃。每回，大人都囑咐，要把楊梅核一起吞下，大意是有助消化。小孩不甚其解，卻把此話當(dāng)金科玉律，囫圇吞下的核不計(jì)其數(shù)。
而今想來，心有余悸，不曉得那些年的楊梅核是否傷了五臟腑？！
成年后，依然愛楊梅，但懂得節(jié)制了。特別是見識(shí)過鹽水里的楊梅爬出小蟲子后，更加少吃。
婆家有自己的楊梅樹，6月出果時(shí)，便送來一大筐。自家的楊梅顆顆紅艷鮮實(shí)，但鑒于對(duì)小蟲子的懼怕心理，我也只是淺嘗輒止。
新鮮的楊梅不易保存，過夜前，我得想方設(shè)法地處置好它。前些年，開始嘗試自己泡制楊梅酒，沒想到從此走上了泡制果酒的不歸路，這是后話，也是有趣的事。
泡過鹽水清洗干凈的楊梅，晾干，大部分被丟入白酒罐后，剩下一部分被我裝進(jìn)密封盒，然后被深藏在冰箱的冷凍格里，待到酷暑至，便可以吃到酸爽透心涼的冰鎮(zhèn)楊梅了。
上個(gè)周末清理冰箱時(shí)，發(fā)現(xiàn)去年余下的一盒冰鎮(zhèn)楊梅?？粗?，食指大動(dòng)，卻苦于時(shí)令不對(duì)，不敢貿(mào)然入口。
想了想，于是把它們化開，連夜熬制了楊梅糖，酸酸甜甜了了食欲。
此番折騰，對(duì)楊梅是真愛！
深夜熬制糖漬楊梅，
空氣里彌漫的酸甜氣味，
溫柔了冷寂的寒夜！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?「食材」
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 楊梅500克
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 細(xì)砂糖適量
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 糖桂花一大勺
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 「步驟」
1.楊梅清洗干凈，瀝干水分。
2. 撒入適量的細(xì)砂糖（隨個(gè)人口味加入），攪拌均勻，讓每個(gè)楊梅都沾到糖。蓋上蓋子靜置2個(gè)小時(shí)左右。
4. 熱鍋后，倒入楊梅，無需加水，大火煮楊梅。
5. 煮的時(shí)候不時(shí)用筷子給楊梅翻身。
6. 汁液快干時(shí)，加入一大勺糖桂花，然后熬至楊梅變軟變小，汁液漸漸收干時(shí)熄火。
7. 待楊梅冷卻，裝入消毒過的布丁瓶子里，放冰箱保鮮層保存。
小貼士
1.如果楊梅比較成熟，酸味不大，那么糖可以少放點(diǎn)，反之。隨個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
2.熬制楊梅的時(shí)候不要加水，因?yàn)闂蠲吩谥蟮倪^程中會(huì)熬出大量汁水。
3.一般煮個(gè)20分鐘左右，時(shí)間自己把握，看著差不多即可。
4.煮的過程中人不能離開，要不停的翻動(dòng)楊梅；不然，楊梅會(huì)爛在鍋里的哦！
5.楊梅糖不可存放太久，最好7天內(nèi)吃完。
