一家火鍋店要取得成功，不僅要有美味的火鍋，還得要有優(yōu)秀的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。所謂餐飲營(yíng)銷就是不單單是推銷，廣告等等簡(jiǎn)單的舉動(dòng)，同時(shí)還包含了火鍋經(jīng)營(yíng)者為使顧客滿意展開(kāi)的一系列有計(jì)劃，有組織的火鍋產(chǎn)品塑造以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的推銷活動(dòng)，而是一個(gè)完整的有體系的服務(wù)過(guò)程。

收集信息

當(dāng)今是信息時(shí)代，信息也是生產(chǎn)力。

有了信息，營(yíng)銷才有相應(yīng)的對(duì)策及方式，才能迎接挑戰(zhàn)、取得營(yíng)銷的成功。

通過(guò)信息能了解消費(fèi)者的心理需求，取得合理化建議，和相關(guān)部門一起實(shí)施營(yíng)銷行動(dòng)，能在服務(wù)上、產(chǎn)品上得到不斷改進(jìn)和完善。

通過(guò)信息也可以拉近與顧客之間的距離，提高客人滿意度。

亞苑設(shè)計(jì)

營(yíng)銷意識(shí)

餐飲營(yíng)銷人員始終要有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)掌握顧客的需求動(dòng)機(jī)，了解客人的消費(fèi)能力、層次、身份、條件特點(diǎn)、特殊需求以及個(gè)性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部門，盡可能滿足賓客的需求。

接待中，必須正確了解客人需求細(xì)節(jié)，如人數(shù)、用餐目的、對(duì)方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等。

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個(gè)性服務(wù)

讓客人受到尊重、關(guān)愛(ài)，獲得賓至如歸的感覺(jué)，使其在接受服務(wù)中感到物有所值。

餐飲營(yíng)銷人員應(yīng)該具備引導(dǎo)消費(fèi)的能力，首先要主動(dòng)和客人溝通，平時(shí)要熟記客人的消費(fèi)習(xí)慣。

俗話說(shuō)“好記性不如爛筆頭”，把客人習(xí)慣及偏好一一記在本上，如愛(ài)吃的菜、服務(wù)要求、包廂位置、宴請(qǐng)目的、上菜速度要求，主食點(diǎn)心偏好、敬酒方式與尺度、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。

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客史檔案

記錄客史檔案，可以跟蹤服務(wù)，了解信息、掌握消費(fèi)者的動(dòng)態(tài)。

引進(jìn)此項(xiàng)服務(wù)舉措，將在培養(yǎng)會(huì)員式消費(fèi)者中起到關(guān)鍵作用。

還要定期進(jìn)行拜訪，參與、融入客戶生活中去，與客戶建立起比較和諧的合作關(guān)系，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 有了這些前提準(zhǔn)備，然后采取相應(yīng)的營(yíng)銷手段，火鍋店?duì)I銷就能水到渠成了。