罐頭食品防腐劑多、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？這么多年了，還有人在誤會(huì)罐頭嗎？

不過(guò)隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品安全要求越來(lái)越高，罐頭仿佛失去了其往日的光彩。防腐劑、不新鮮、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)......

提起罐頭，大多數(shù)人的反應(yīng)都是“保存時(shí)間長(zhǎng)”“防腐劑多”“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

你對(duì)罐頭食品的第一印象是什么？

在物資匱乏的年代，罐頭絕對(duì)是稀缺貨，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上一些，用罐頭來(lái)送禮，可以稱之為高檔禮物了。

罐頭是如何生產(chǎn)的呢？

食品的罐藏就是將經(jīng)過(guò)一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時(shí)又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的腐敗菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經(jīng)殺菌，而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡(jiǎn)稱為罐頭舉個(gè)栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無(wú)菌的食物放入無(wú)菌的容器，趁熱封口；

最后再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會(huì)腐敗。

所以，根本用不上添加防腐劑！