今天做了一碟琥珀核桃仁，吃起來(lái)又脆又甜，色香味俱全，家里人吃了贊不絕口，也許是恭維我，讓我以后多干些廚房的活。管他呢，自我感覺好就行。

琥珀核桃仁吃過，都是買的。今天我根據(jù)網(wǎng)上的視頻，試著做了一下，竟然很成功。下面分享一下具體做法。

首先把核桃仁在水里泡一下，然后放在水里煮，目的是清除核桃仁的苦味，五分鐘后撈出放在電餅鐺上烤，等烤干至微黃后取出涼涼備用。

鍋里放點(diǎn)水燒開后倒入冰糖或紅糖開始熬糖汁子，用勺子不停攪動(dòng)，等到鍋里開始冒氣泡，顏色變焦黃后立即倒入烤干的核桃仁，不停地翻炒，使核桃仁全部沾上糖汁子，然后撒上白芝麻出鍋，琥珀核桃仁就算是做成了。

吃的時(shí)候要等琥珀核桃仁涼涼后再吃，這樣吃起來(lái)更脆，顏色也晶瑩剔透，讓人看了就想咬一口。

怎么才能脆呢？重要的事情說三遍，要注意一點(diǎn)，就是在烤干核桃仁后要立即冷卻，涼涼，這樣吃起來(lái)才是脆脆的。實(shí)際上烤花生米也是這樣。

還有一點(diǎn)不容忽視，就是在熬糖汁子的時(shí)候千萬(wàn)別熬焦了，否則吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦。

核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，每天吃一點(diǎn)補(bǔ)腦，非常適合中考高考的學(xué)生，至于吃了能否提高成績(jī)就不得而知了。

據(jù)說疫情期間每個(gè)人的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，有時(shí)間不妨也嘗試做一下琥珀核桃仁。

完美生活，從吃開始。