原來包菜炒粉條要這樣做，難怪以前炒粉條老粘鍋，技巧全在這里。包菜在日常生活是一種常見的蔬菜，在北方我們習(xí)慣叫它做“大頭菜”，時(shí)常用于燜餅中，可以起到增色增味，還不油膩，隨著現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技的發(fā)達(dá)，包菜在一年四季都可以吃到，如果要說包菜最經(jīng)典的吃法，那么就要屬這道包菜炒粉條了，平常我也很喜歡做這道菜來吃，色澤紅亮而且量大實(shí)惠，如果是住在東北的朋友，從小吃到大，肯定都不陌生，做這道包菜炒粉條，如果想要保證包菜的脆嫩和粉條的爽滑，這里當(dāng)然需要一定的技巧，下面我就詳細(xì)分享給大家。

準(zhǔn)備食材：

包菜、粉條、鹽、姜、干辣椒段、老抽、生抽、胡椒粉、香油、味精、食用油

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一個(gè)包菜用清水洗干凈，用刀把包菜從中間切開，然后把包菜中間比較硬的部分切掉不要，再把包菜全部切成絲，切好后的包菜放入盆里面，然后往盆里倒入清水浸泡一會(huì)兒，泡的時(shí)候可以加入一小勺鹽，這樣可以有效的去除包菜里面殘留的農(nóng)藥成分。

2.起鍋燒水，鍋里水燒開后往鍋里放入一把粉條進(jìn)去，用筷子攪一攪，大約煮一分鐘左右關(guān)火，這個(gè)時(shí)候把粉條在熱水里泡一會(huì)，將粉條泡軟，然后把粉條控干水分撈入涼水盆里過涼，再瀝干水分。

3.將過涼好瀝干水分的粉條放在案板上，用刀從中間切兩刀就可以，把粉條裝入盆里面，然后往里面加點(diǎn)老抽進(jìn)去用筷子攪拌均勻，這樣做的目的主要是給粉條上色，再加點(diǎn)食用油進(jìn)去攪拌，這樣一會(huì)炒粉條的時(shí)候，粉條就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)坨成一塊。

4.包菜泡好之后，再用清水多沖幾遍，瀝干水分備用，姜切成絲，干辣椒切段。

5.鍋中先燒熱之后，往鍋里倒入食用油，加入切好的姜絲、干辣椒段炒出里面的香辣味，炒出香味后，再倒入瀝干水分的包菜進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)生抽進(jìn)去翻炒，將包菜炒至斷生變軟后再加入粉條進(jìn)去翻炒均勻，然后加入一勺鹽，加點(diǎn)胡椒粉，加入一勺味精翻炒，最后加入少許的香油，炒勻后關(guān)火，今天這道包菜炒粉條到這里就做好了，包菜鮮香，粉條入味還不坨，營養(yǎng)美味又下飯，喜歡的朋友不妨在家試試。

多說幾句：

粉條在開水鍋中煮的時(shí)候，煮到?jīng)]有硬芯的狀態(tài)就可以，時(shí)間也不宜過長，撈出后要先過一遍涼水，這樣做可以防止粉條炒的時(shí)候粘連。

這道菜吃起來很是開胃下飯，也算是一道快手家常菜肴，非常適合下班族，下班回家后隨手一做，就可以端上桌，每次這道菜一上桌都是最先光盤的，家里大人小孩都很喜歡。