嘿嘿夏天到啦~就特別想吃一些酸甜開胃的菜肴。

這不上期才吃了美食群群友的實名安利糖醋排骨。最近，我又發(fā)現(xiàn)了一道很簡單又很別致的肉菜——櫻桃肉。

一開始我還挺黑人問號臉的，櫻桃肉？？？櫻桃煮肉？？？

后來才發(fā)現(xiàn)，這是因為櫻桃肉面要切得如櫻桃般大小，烹飪后色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。

提起櫻桃肉，大家首先想到的是江蘇名菜，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜，但其實也是紅燒肉的一種。

我今天分享的櫻桃肉卻是一道東北特色菜，但同樣色澤悅目，酥爛香嫩，十分美味。

| 櫻桃肉?|

#爐臺菜#

技術(shù)含量為★★，美味程度★★★★★。

/ 食材?/

? ? ?// 材料 // ????

?豬里脊? ? ? ? ? 200g

干淀粉? ? ? ? ??適量

// 配料 //

? ? ? 鹽? ? ? ? ? ? ?適量

? ? ?料酒? ? ? ? ? ?1湯匙

? ? ?米醋? ? ? ? ? ?1湯匙

? ? 白砂糖? ? ? ? ?2湯匙

? ? 番茄醬? ?? ? ??6湯匙

? 胡椒粉?? ? ? ? 適量

? 食用油? ? ? ? ?適量

/ 做法 /

1.將攤主處理好的豬肉丁洗凈，或?qū)⒇i里脊肉清水洗凈后瀝干水分，切成1.5厘米左右大小的小肉丁。

2.往豬肉丁里加入1湯匙料酒、適量的鹽以及白胡椒粉后用手抓勻。

接著，再加入適量的干淀粉（3-4湯匙，根據(jù)濕潤度調(diào)整），抓勻后腌制20分鐘。

3.小宇青年電陶爐470度熱鍋倒入涼油，油要多些，大概一碗。

倒入豬肉丁煎炸至金黃（大約7-8分鐘），然后撈出來瀝干油后用530度復炸。

ps：初炸用來炸熟，復炸用于讓食物上色且更酥脆。新手往往害怕油炸，怕油從鍋中濺出傷到自己。

其實只有在油直接接觸到水分高的東西的時候才會有濺油的危險（比如油炸青菜），但大部分炸物都是裹漿或裹干料之后再炸，只要確保面糊的稠度合適，能完全包裹住食材，基本不會有危險。（資料來源：網(wǎng)絡(luò)）

4.平底鍋里倒入適量的油后，再倒入番茄醬、白砂糖。

加入醋和適量的開水，炒勻至黏稠狀。

5.最后，倒入炸好的豬肉丁，翻炒均勻，再勾個芡汁兒，大火收汁后就搞定~

櫻桃肉形狀可愛，入口味美，倒是一道高顏值的夏日小菜哪。

外皮炸得酥脆后又吸滿了酸甜可口的醬汁，變成了口感濃郁的醬汁皮，而里頭的肉在高溫里保持了水分，倒是一點都不柴。

輕輕咬一下，“咔擦”一聲，仿佛嘴里吃的是清脆可口的櫻桃般。

這櫻桃肉就著白米飯，還未扒拉一口，空氣中的酸甜清香便先喂飽自己啦。

當然啦，要是能再來一口清冽的梅子酒，那就是太好啦！

明媚美好的夏天已經(jīng)來了，請你，繼續(xù)努力生活喔。

? #本期話題#??

夏天已經(jīng)來臨，你有私藏的什么夏日必備美食呢？

對了對了，你們有什么超好喝的梅子酒釀造教程嗎?。?！快安利我！??！歡迎在下方評論區(qū)留言告訴我喲。