現(xiàn)在天氣逐漸熱起來(lái)了，晚上出門活動(dòng)的人也越來(lái)越多了，夜宵成了很多人的最佳選擇，尤其是花甲在夜宵中是經(jīng)常被點(diǎn)的，肉質(zhì)鮮嫩，味道香美，是夜宵食品很好的選擇!

花甲簡(jiǎn)介

花甲，源自湖南長(zhǎng)沙，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到了全國(guó)各地，憑借他湯底香鮮可口，滋味過(guò)癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧?；椎闹谱鲌?jiān)持用最新鮮的食材和精心調(diào)制的調(diào)料加上創(chuàng)新的制作方式，保證的口味的同時(shí)又能確保健康營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，已經(jīng)推出就深得廣大食客歡迎，并有來(lái)自大江南北的飲食行業(yè)從業(yè)者前來(lái)學(xué)習(xí)

花甲怎么做?花甲做法配方

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之成果，有的貝類另有益精潤(rùn)臟的作用。食為先開(kāi)心花甲技術(shù)具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。

如何挑選錫紙和粉絲;如何把握火候;醬料的制作和配比，獨(dú)家秘方;花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開(kāi)始到制作，秘方的配制，火候控制等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。

項(xiàng)目介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，

老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

花甲的培訓(xùn)種類：

香辣味開(kāi)心花甲 麻辣味開(kāi)心花甲、酸辣味開(kāi)心花甲、原味開(kāi)心花甲、五香味開(kāi)心花甲、孜然味開(kāi)心花甲等

花甲的培訓(xùn)課程：

食尚香學(xué)員報(bào)名之后，我們即刻會(huì)將該項(xiàng)目的全套技術(shù)配方資料，都毫不保留的交給學(xué)員，絕對(duì)不控制任何配方和原料。

1：首先我們會(huì)教學(xué)員，按照正宗的配方，由學(xué)員親手操作，配制幾十種材料，在師傅的指導(dǎo)下，精心熬制花甲的紅油，這是花甲最重要的配料，要確保讓學(xué)員能扎實(shí)的學(xué)習(xí)掌握好。

2：做好了紅油，就要學(xué)習(xí)制作花甲的底料秘制醬料，在師傅指導(dǎo)下，學(xué)員自己動(dòng)手配制、熬制，做出合格的秘制醬料來(lái)。

3：接下來(lái)，我們的師傅會(huì)教學(xué)員學(xué)習(xí)習(xí)制作三種不同口味的湯底：清湯、酸湯、麻辣湯，這幾種湯底，基本上可以滿足絕大多數(shù)顧客的口味需求了。

4：然后，我們的師傅還會(huì)教學(xué)員關(guān)于學(xué)習(xí)花甲的選購(gòu)和保存養(yǎng)活技術(shù)，這樣能讓學(xué)員以后開(kāi)店買到合適的花甲，也能將花甲養(yǎng)護(hù)好，減少損耗。

5：所有配料做好了，就要教學(xué)員學(xué)習(xí)處理花甲和上烤爐制作花甲，由學(xué)員在師傅指導(dǎo)下，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，把花甲清潔干凈后，用錫紙包好，放到烤爐上，掌握火候，慢慢烤制，把握分量添加各類配料，確保學(xué)員能做出好吃的花甲來(lái)。