前幾天吃鴨肉時就想起村里一人，不知什么時候起，我們這兒吃鴨肉也流行沾著又是甜又是咸的醬。至于外面如何吃鴨肉，沒考究過。估計差不多都是沾著醬，裹著薄薄的春餅吃吧！

在飯店吃鴨肉，醬是倒在小碗里的。我就有了錯覺，莫非是人家聘請的廚師會做醬？今晚母親帶來一盒鴨肉，里邊放著一小袋醬。名叫烤鴨醬，地址是廣東生產(chǎn)。?。坎痪褪切r候吃的甜面醬么，怎么，現(xiàn)在本地人都不做了？

吃到嘴里咸不咸甜不甜醬，換起將近二十年的味道。那時候我們叫烤鴨醬為甜面醬，村里會有那么四五個女人制作。其它的女人是做不好的。我母親是不會做的之一，但母親會請別的姨到家來做。

有一年后半年，反正土炕是熱的，母親叫來村上的一個姨來家里做醬。她是我們村為數(shù)不多會做醬的，確切說，是唯一會做醬的。

當時也沒仔細觀看，清晰又模糊的印象是白面用開水發(fā)酵，里面還和有黃豆。接著便用塑料把盆子捂起來，更甚者，上面再捂上被子。然后放在熱熱的炕上。也不知道放幾天，中途村里的姨有來看過。在她揭開的那一會，瞅了一眼，白面變成了褐色，黃豆也變成了褐色。之后就沒印象了。

那盆醬就像從未有過一樣，我一點都回想不起來我是否吃過。事實是我吃過的！

二十年前的農(nóng)村，農(nóng)忙完，大多會動手做些算得上檔次的吃的。如：做豆粉、壓粉條、做醬、做釀皮等。村里誰家吃了啥，抽時間，也是要改善一頓的，家里小孩大人都期待。改善一頓餃子也是幸福的。

我算不上是肉食東西，和著有醬，鴨子肉也就送到了嘴里。只是我未能反應過來，我們做醬的人早已不在，我吃到的是原在千里之外的面醬，而面醬也不叫面醬，它叫烤鴨醬。

當初我們的面醬大概起著醬油的作用，據(jù)說過年炒菜炒肉放上味道挺鮮。你看，以前是多用途的，現(xiàn)在是專用，只是鴨子才配烤鴨醬。要是現(xiàn)成的炸醬面調(diào)料，甜面醬又專一到炸醬面了?？上У氖牵覀兌疾粫?，只能買。