我認識的許多朋友都不愛吃飯，認為這種食物頗為寡淡。我認為這是對米飯的不公正的降維打擊。在他們的概念里，米飯是大千食物的一種。在我看來，米飯占據了主食的大半江山，而所有其他的菜品，不過是副食品而已。地位當然是超然的。

大米對于我來說簡直算得上千變萬化，今天我不暫且不講它的各種進化和變體比如年糕，米粉，米布丁，米漿什么的。當她還是各全乎人的時候，泡飯，粥，飯的三大形態(tài)簡直就能稱霸業(yè)界。

你們吃過泛著綠寶石光芒的新米粥么？

我出生的時候，我娘奶水不夠，我是米湯水奶大的。每年奶奶家收了新米，總是給我熬第一碗。奶奶說，用深井水熬出的新米粥泛著綠光，可見小當家是非常寫實了?？赡芫鸵驗檫@樣，要是早上沒有熱熱的一碗粥可能真的很難喚醒我的胃口啊。生病的時候一碗熱熱的粥，一直暖到胃里，我?guī)缀跄芨惺艿疥庼驳耐松ⅰ?/p>

米飯是刻在江南文化里的基因

在我老家，有一個詞叫做學徒要吃三年蘿卜干飯，表示要做好吃苦的準備，民族堅韌的性格可見于此。不禁讓我想起了陳村的小說《一天》沖床工張三早上吃著蘿卜頭過泡飯“蘿卜頭下泡飯還是比較好吃的”“飯盒子里裝著飯還裝著幾塊咸帶魚，咸帶魚是很香的?！比兆油@樣繁復冗長，但是啊，越嚼越香。

說到泡飯，你們喜歡吃怎樣口感的？

我最早學會的果腹食品其實是泡飯。父母出門上班，冰箱里留著冷飯。早上起來自己做泡飯吃。說到泡飯，還有許多味道的變化呢。

第一種是用熱水或者熱茶沖一下就吃，最為方便，但是會被爹媽說吃了拉肚子的吃法。適合還沒有進冰箱的剩米飯。

第二種是上鍋熱水燒開，丟進一坨冷米飯，不等米粒全都散開。而是變成幾小坨就撈進碗里。

第三種是要把淀粉煮進湯里。

我本人還是最愛第二種，特別是水滾燙，小坨米粒還有些涼涼的時候，給嘴巴里帶來的冰火感受。timing果然還是非常重要啊。

沒菜的時候拿什么下飯？

你吃過醬油拌飯么？熱熱的米飯上澆上鮮鮮的醬油，如果能從廚房挖到一塊豬油，看著豬油融化在晶瑩剔透的米飯上，油潤的香氣隨著米飯的蒸汽撲面而來。。。那只豬死而無憾了！

如果沒有豬，就非?？简炨u油了。白飯會變成品質不好的醬油的苦味放大器。我曾經吃出過醬油里的鐵銹味，惡。不想回憶。

所以日子對于我來說，只要能吃上米飯，就還不算太壞。。