葡萄酒，酒中佳人也！
溫文爾雅！談吐優(yōu)雅，大方得體！
集主人，場(chǎng)景，喜事為一脈。
喜歡紅酒，卻第一次認(rèn)真的了解如何品酒，有點(diǎn)博大精深，看完后，好歹不那么盲目的喜歡，多少有了些了解，望，聞，品，記，時(shí)間要?jiǎng)倓偤茫?/p>
此刻看到這就明白了幾點(diǎn): 人一定多見(jiàn)點(diǎn)世面，若沒(méi)有很好的機(jī)會(huì)，就多讀此類(lèi)書(shū)籍；人一定要有很好的常識(shí)，這是一種技能，能豐富自己的好事；人一定要有自知之明，謙恭有禮去學(xué)習(xí)；人一定不能止步于社會(huì)的底層……
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)這本書(shū)里面的內(nèi)容重點(diǎn)，我們平常說(shuō)的紅酒只是葡萄酒其中之一的一種。
對(duì)應(yīng)的中國(guó)傳統(tǒng)“白酒”，紅酒叫起來(lái)也朗朗上口，于是群眾們就把紅酒看成了葡萄酒的代名詞。
干紅”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的紅葡萄酒和白葡萄酒，所謂的干是指含糖量4克以下，真掃盲。
葡萄酒不適宜垂直豎放，一般都是傾斜放在酒架上，原因是因?yàn)?，保存條件不當(dāng)會(huì)氧化，通常是因?yàn)槠咸丫票回Q直放置太久，軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過(guò)多的氧氣進(jìn)入。
至于喝酒加雪碧的人，有的時(shí)候確實(shí)是因?yàn)樗麄兒鹊木葡銡夤训皇Ｏ滤釢?，這時(shí)候，兌點(diǎn)雪碧，用飲料的甜味中和酒的酸，確實(shí)是追求“平衡”的做法。至于說(shuō)什么葡萄酒就該是“又酸又澀”的人，八成是在努力推銷(xiāo)一些不值一飲的劣酒，甚至壞酒。
搭配食物:干型的葡萄酒本身依靠香氣和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的時(shí)候吃一些香甜的水果或甜食，那么酒再喝就覺(jué)得風(fēng)味走樣，酸澀不堪了。因此品嘗干型葡萄酒時(shí)要避開(kāi)各種水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒還甜。
如果一瓶酒嘗起來(lái)只有難以接受的酸味，這瓶酒可能：
? ?1.溫度過(guò)低，其他香氣無(wú)法釋放出來(lái)--通常只有剛冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒才會(huì)這樣，只要稍待溫度提升即可。
? ?2.這款酒現(xiàn)在飲用太過(guò)年輕--通常只有價(jià)格不菲的新年份甜酒或香檳才會(huì)在年輕的時(shí)候酸到無(wú)法接受，日常喝喝的普通酒，再年輕也不存在這個(gè)問(wèn)題。
3.保存條件不當(dāng)氧化了，通常是因?yàn)槠咸丫票回Q直放置太久，軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過(guò)多的氧氣進(jìn)入。
4.這瓶酒本身就比較乏味簡(jiǎn)單，屬于廉價(jià)的佐餐酒。
什么是醒酒！
以前一直有個(gè)認(rèn)知誤區(qū)，以為酒都是需要醒的，其實(shí)不然。新酒確實(shí)需要醒，一是為了使其充分氧化，二是為了去除沉淀物，但老酒應(yīng)只在用餐前潷去沉淀物。醒新酒需要細(xì)頸寬瓶，醒酒時(shí)間至少半小時(shí)以上，而潷老酒需要細(xì)頸細(xì)瓶，在蠟燭旁潷是為了看清楚沉淀物，也是減少氧氣含量。說(shuō)到沉淀物，一般為酒石酸，它在低溫下會(huì)凝結(jié)，高溫下卻不容易融化
醒酒也是要看酒的！根據(jù)酒的年份與陳年能力！來(lái)決定醒酒時(shí)間
為什么要醒酒換瓶？
有兩點(diǎn):其一，讓其接觸空氣，助其進(jìn)行氧化?，F(xiàn)在品鑒的酒越來(lái)越年輕，因而醒酒也更為必要。其二，潷析陳酒，除去酒中經(jīng)年累積的沉淀，而這些沉淀在陳年的紅酒中更為常見(jiàn)。
菜鳥(niǎo)學(xué)習(xí)三步驟
先按品牌（知名產(chǎn)區(qū)酒莊的低端酒），按法國(guó)分級(jí)等級(jí)，多參加酒展和品酒會(huì)
酒在嘴里分三個(gè)階段： ? ?初味：酒液一進(jìn)口腔會(huì)有一個(gè)第一印象。
? ?中味：小吸一口氣，讓空氣進(jìn)入，香氣會(huì)感受得更濃郁。
余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香氣會(huì)停留數(shù)秒以上甚至更長(zhǎng)。
嘗酒也需要嘗三個(gè)方面：嘗甜度，嘗結(jié)構(gòu)，嘗香氣。 ?
葡萄酒開(kāi)瓶了喝不完怎么辦？
1.把塞子塞回放冰箱
2.真空保存法
3.氣體覆蓋保存法
4.換小瓶裝
7.選擇開(kāi)瓶后也能久存的葡萄酒
但注意不應(yīng)該在冰箱里長(zhǎng)期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。
真空保存法
? ?這是一種通過(guò)抽出瓶中剩余的空氣營(yíng)造氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒保存壽命的方法，通常會(huì)用到抽氣閥和真空塞。
如何在家中保存葡萄酒，經(jīng)濟(jì)之選：酒柜
? ?如果家中沒(méi)有足夠的空間或者沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)條件建私人酒窖，購(gòu)買(mǎi)酒柜是更經(jīng)濟(jì)更具可行性的選擇。這本書(shū)對(duì)于我這種門(mén)外漢看了感覺(jué)全是精華。非常受益！越來(lái)越喜歡看書(shū)了，知識(shí)的海洋。每次看完一本書(shū)就覺(jué)得自己有長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了.....^_^
