珍珠肉丸子，做法簡(jiǎn)單，材料易得，成菜好看。用糯米和上好的夾心肉，來做。買來上好的夾心肉，清洗一下，請(qǐng)攤主加工成肉糜。一早就把糯米泡上。見到河邊很多蘆葦長(zhǎng)得很興旺，這碧綠的蘆葉實(shí)在是招人喜歡。隨手摘了一些，洗凈，用開水汆了一下，還很有點(diǎn)韌勁，用它點(diǎn)綴一下“珍珠肉丸子”豈不是增加了菜肴的色澤和清香氣。試著做了出來，哈！效果還不錯(cuò)。就成就這道《蘆香珍珠肉丸子》。
食材
主料：豬肉糜150克 ?糯米50克 ?蘆葉8片
輔料：鹽適量 ? 料酒適量 ?胡椒粉適量 ?雞精適量 ?淀粉適量 ? 姜末適量
步驟
1.糯米浸泡8小時(shí)，濾干水分；
2.肉糜放上料酒、雞精、鹽、胡椒粉、姜末、淀粉；
3.攪拌上勁，醒一醒；
4.蘆葉洗凈，用開水汆了一下；
5.蘆葉裁剪，做成漏斗狀，
6.做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滾上糯米；
7.將滾上糯米的肉丸子放入漏斗狀的綠葉內(nèi)；
8.上鍋蒸，蒸8分鐘斷火，燜鍋2分鐘
9.出鍋，裝盤用胡蘿卜花點(diǎn)綴即可上桌了。
小貼士：
肉糜一定要攪拌上勁，這樣吃起來軟糯有彈性。
