同事里，知道漿水面的人不多，但，因?yàn)槟钸丁①潎@漿水面的是領(lǐng)導(dǎo)，所以，大家把云里霧里的漿水兩個字先記下來，免得尷尬。每次酒后，他就念念碎這個漿水面，大家已經(jīng)耳熟能詳。夏天，出差時，看他情緒不高，送個漿水面的話題，立馬，撥開云霧是晴天，工作環(huán)境秒優(yōu)化。前些年，小城里，一家漿水面館都沒有，他一直用牛肉面替代。

好奇，那么想吃，又不是火箭導(dǎo)彈，就自己做唄，他口中的做法，面的部分，和手搟面一樣，機(jī)器面也可以，主要是漿水，就是面湯和一些葉菜、及當(dāng)?shù)氐囊安税l(fā)酵而成，原理簡單，食材說是簡單，費(fèi)時不多，但他老家的這個草，那個草，聽著耳生，神秘，那就無能為力了，關(guān)鍵是他強(qiáng)調(diào)的那個引子，漿水這個母雞都沒有，哪里來的漿水引子這個蛋？漿水面的制作陷入了死胡同。

有一次，協(xié)助他安排幾個老家的朋友探訪、旅游行程，他居然安排了一餐漿水面，驚訝中，聽他眉飛色舞的講，如何發(fā)現(xiàn)這家漿水面的奇遇，只記得，他是多么開心，已不記得那些曲折的求之不得。當(dāng)然，當(dāng)?shù)氐臐{水面也已經(jīng)不僅僅是他老家的那個漿水面，配上了，手抓肉、風(fēng)干肉等，否則，養(yǎng)不住店啊。

后來，去村里時，吃到了正宗的漿水面，剛好是大夏天，房東是甘肅人，做漿水面，周圍幾個甘肅老鄉(xiāng)都來吃漿水面，看來，他們也不是經(jīng)常吃漿水面啊。

面是手搟面，幸好村子離中心村還有幾公里，加上有老鄉(xiāng)吃，所以，有幸吃到手搟面；菜很簡單，門前，地里的小蘿卜、小白菜、毛芹菜、西紅柿、黃瓜都涼拌，切絲、拍碎后，放上蒜末、辣椒面，最后，大勺熱油一潑，滿院子飄香。

在房東家里冷藏室的凳子上，終于識得廬山真面目，一個咸菜缸，里面半缸摸著冰涼的漿水，半透不透，芹菜段呈黃綠色，聞著有點(diǎn)乳酸味兒，問房東，都加了什么野菜？她說只有芹菜、包菜，沒有野菜，“那野菜呢？”“加野菜，只是風(fēng)味兒不一樣”問她哪里來的引子？她說自己家的，自己家怎么做的？她說，就是蒸饅頭的酵母頭兒，??？那我領(lǐng)導(dǎo)為什么說，沒有漿水引子就沒法做漿水？回答說：“那是他老婆嫌麻煩，不告訴他別的辦法！”哎，這話都到這份上了，又能對誰說?。?/p>

終于吃到了那個如雷貫耳的漿水面，院子的涼棚下，男人們端著碗，圍坐著小桌子旁，一大盆涼水激過的面，一盆漿水，一圈涼菜，看他們，甩著頭，呼嚕呼嚕呼嚕吃面，好痛快的樣子，一種張藝謀的感覺。

一群女人嘰嘰喳喳，在屋里桌子上吃飯。端起一大碗漿水面，看著清清淡淡，面條的樣子很棒，絕對好吃，挑起長長的面，一口下去，好勁道，好爽，好滑，冰冰涼，裹著淡淡的酸，好舒服，再喝一口湯，哇，清冽、微酸，不是醋酸的酸，有蔥花香，就著涼拌菜，大口吃面，大口吃菜，涼菜、涼面，暢快，痛快，漿水面，就是這個意思吧？

終于知道，這是大夏天里，吃漿水面，有點(diǎn)吃冰淇淋的感覺啊，漿水面，相當(dāng)于？能不能視作，六月里，面食里的冰淇淋？這話，還不敢和領(lǐng)導(dǎo)造次。

其實(shí)，我們吃到的那個漿水面，無論怎樣，只是我們這些外人能夠吃出的那個漿水面，和他們家鄉(xiāng)人口中的漿水面，味道上，還差著幾個味兒吧，那些，外人永遠(yuǎn)吃不出的味兒。