玄冬猛寒，清晨之會(huì)。

涕凍鼻中，霜成口外。

充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。

? ? ? ——西晉·束皙《餅賦》

沒錯(cuò)，湯餅就是今天說的面條了。作為一個(gè)面食愛好者，看《餅賦》都能看得垂涎三尺。尤其想到在這樣寒冷的冬天里，若是捧著一大碗熱騰騰的面，埋頭苦吃，吃到脊梁起了一層薄汗，胃和心就都熨帖了。是的，主食里我最愛的就是面啦。

冬天吃寬湯的熱湯面最好不過啦，不過還有一個(gè)適合冬天的，油潑面。扎扎實(shí)實(shí)的寬面，紅紅火火的辣椒，簡簡單單的青菜白鹽，吵吵嚷嚷的蔥姜蒜末醬油香醋，一大勺油熱熱鬧鬧兜頭澆下，胃馬上發(fā)出深情的呼喚。尤其白鹿原里的張嘉譯吃面的樣子，讓我看一次餓一次。

餓了怎么辦？自己做吧。會(huì)搟面的，自己揉面搟面，和面的時(shí)候放點(diǎn)鹽，溫水和面，和好面后充分餳面，扯出來的面才勁道。扯面手勢(shì)見下圖。不會(huì)搟面或者像我一樣忙得每天快七點(diǎn)鐘到家怎么辦？超市面食攤位拯救你。買上半斤鮮面條，回家半小時(shí)內(nèi)就可以吃上了。記住，買寬的。

首先你要有一口鍋，加大半鍋水，開始燒。然后你要有一個(gè)案板，這時(shí)候拿出一小段蔥，四五瓣蒜，開始切，切碎。辣椒面有沒有？沒有的話，有干紅辣椒就更好了。自己做辣椒面啊，更香更純。另找一口炒菜鐵鍋，點(diǎn)火，滴幾滴油，干紅辣椒扔一小把進(jìn)去焙一焙，等到廚房里飄出香味，就關(guān)火。辣椒涼了也就變酥脆了，放在搗蒜臼里搗碎。家里肯定有油鹽醬醋吧？齊活。

這時(shí)候水開了，可以煮面了，面下去筷子及時(shí)攪，讓面均勻受熱，不沾底也不黏連。面不要煮太過頭，保持爽利的樣子。煮好面撈在足夠大的碗里，方便一會(huì)兒拌拌拌，也方便cos張嘉譯。煮面的開水里扔幾根油菜，燙一下就撈出來放在面上，然后把剛才切好的蔥碎蒜末堆在面上，加上一大勺辣椒，一小勺鹽，醬油一大勺，香醋兩大勺。最幸福的時(shí)刻就要到來了！

開火，放油，寬一些。油里扔幾?；ń?，炸得油開始冒煙，花椒撈出不要，熱油照著面的中心兜頭澆下去吧！耳朵豎起享受這刺啦啦的交響吧！鼻翼翕動(dòng)記下這香辣撲鼻的瞬間吧！手也不能停，抓緊時(shí)間拌拌拌，美妙的滋味就會(huì)在幾秒內(nèi)均勻分布在每一根面，為你的胃呈現(xiàn)360度無死角的美食。

好啦。請(qǐng)享用吧各位。強(qiáng)烈建議找個(gè)高凳子，蹲在上面吃，味道會(huì)更好呢?。ㄕJ(rèn)真臉）

對(duì)了，有人說要先潑油，后放醬油和醋呢？可以試試區(qū)別嘛，我覺得醬油和醋被熱油激發(fā)的一瞬，才是這碗面的靈魂呢！

人說最近覺得世界很壞，可是，只要活下去，就有新希望。只要活下去，就要好好吃飯。