? ? ? ? ? 農(nóng)歷二月二是龍?zhí)ь^的曰子，也是堯王出生的曰子。二月二正統(tǒng)的名字應(yīng)該叫“龍頭節(jié)”、“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”、“青龍節(jié)”等，古代稱為“中和節(jié)”。

? ? ? 各地為紀(jì)念這個(gè)日子，形成很多特色風(fēng)俗，單就吃食上也有了很多特色。在山東，這一天要吃炒黃豆、炒豆萁，攤煎餅。北京人要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。老北京人還喜歡在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”。陜西西安地區(qū)這一天要送爆米花及餑餑饃。河北邯鄲有吃“龍須面”、“龍角”(餃子)、“龍拿珠”(混沌面)、“食龍頭”(豬頭)等習(xí)俗。石家莊有吃麻花，豬頭肉，餃子、捏糕、咸食等習(xí)俗。

? ? ? 而在我們正定則家家砸面托。二月二這天人們見(jiàn)面的問(wèn)候語(yǔ)大都是“你家吃面托了嗎？”二月二不吃面托在正定會(huì)顯得比較另類。

? ? ? 其實(shí)，面托的做法很簡(jiǎn)單。取冬藏的白蘿卜（現(xiàn)在有新鮮白蘿卜也可，但不如冬藏白蘿卜味醇）洗凈擦絲，上開(kāi)水炒過(guò)撈出，拌上適當(dāng)面粉，加入鹽、雞精，調(diào)成軟泥狀。鍋內(nèi)加底油加熱后，舀大半勺調(diào)拌好的蘿卜絲放入鍋中，勺底蘸油輕砸，直到砸成約一點(diǎn)五毫米左右的餅狀，再翻烙到兩邊金黃色。吃之前，要先把蒜砸成蒜泥，加上醋、食鹽、香油調(diào)成小料。吃的時(shí)候就用筷子把攤好的面托撕開(kāi)，蘸了小料吃。蘿卜餅的香，和著蒜香、醋香、香油香一起入口……

? ? ? ? 據(jù)筆者初考，面托也只是正定才有的一種美食，而且也是最具科學(xué)意義的。

? ? ? 春季為四季之首，天地俱生，萬(wàn)象更新，自然界一派生機(jī)。人體順應(yīng)自然界變化，閉藏于內(nèi)的陽(yáng)氣也開(kāi)始升發(fā)，我們的身體在春天也發(fā)生了變化，一是陽(yáng)氣生發(fā)，二是積熱未清，三是肝血不足。經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)春季養(yǎng)生尤為重視，因?yàn)榇杭攫B(yǎng)生是四時(shí)養(yǎng)生之首。而春季養(yǎng)生首要的就是理氣、清淤。白蘿卜具有清熱化痰，下氣寬中，生津止渴，利尿通淋，涼血消食等功能。對(duì)肺對(duì)胃對(duì)腸道有好處。

? ? ? ? 可見(jiàn)，萬(wàn)物勃發(fā)之際，吃上點(diǎn)白蘿卜，讓人的身體氣息得的調(diào)順，這可是最有科學(xué)講究的。而面托主要原料就是白蘿卜。

? ? ? ? 借助節(jié)日之慶，順帶讓人健康養(yǎng)生。想到此，不由感慨正定先民之良苦用心與聰明智慧了。