?醒酒，是一個神秘也很有氣質(zhì)的詞。簡單的醒酒過程，舉手投足間都透露著一份優(yōu)雅，讓塵封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新煥發(fā)出靈氣與活力。那么問題來了：

什么是醒酒？

簡單來說，醒酒就在飲用葡萄酒之前讓酒液與空氣接觸，自由地“呼吸”一下，以便酒的風(fēng)味能更充分地打開。

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?剛打開一瓶酒時，可能會有一些不好聞的刺激性味道，進(jìn)行醒酒會有助于這些味道的消散，氧氣與酒中的香氣充分碰撞，讓酒變得更加易飲，香氣更復(fù)雜。

什么樣的酒需要醒？

1.酸度、丹寧、酒體飽滿，但是香氣封閉的酒

通過讓酒液接觸氧氣，可以讓酸度和丹寧的結(jié)合給人更加順滑的感覺，也可以讓香氣更加充分的釋放出來。

?2.年輕的精品酒

一些精品酒莊（特別是舊世界）往往會釀出具有強(qiáng)大陳年能力的葡萄酒，讓消費(fèi)者在酒陳年的5到10年后再飲用，一些優(yōu)秀的酒甚至還能陳年20到30年之久。所以，醒酒過程可以讓這樣的酒強(qiáng)行被柔化丹寧和釋放香氣，從而使酒變得更加適合飲用。

當(dāng)然還有一些“重口味”風(fēng)格的酒也需要醒酒，比如：波爾多風(fēng)格的紅葡萄酒，意大利的Barolo和Amarone等等。

3.有沉淀物的老年份酒

?嚴(yán)格意義上來講，有沉淀的老年份酒應(yīng)該進(jìn)行“潷酒”而不是“醒酒”。通過這個過程把酒液與沉淀分離開來。

老年份酒醒酒一定要慎重，因?yàn)樗鼈兊南銡馀c結(jié)構(gòu)已經(jīng)十分脆弱，如果大面積接觸氧氣，酒體很容易渙散并垮掉。所以醒老年份酒的時候要選擇小肚子的醒酒器。

?如何判斷酒已醒好？?

?凡事皆有個度，為確保葡萄酒達(dá)到最完美的狀態(tài)，最好在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。?

先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

再品嘗：再過一段時間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復(fù)雜。

確認(rèn)是否醒過頭了：這一點(diǎn)非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。

?最便捷的醒酒方式

開瓶后，你對著酒大喊一聲：“你醒了嗎！”

如果酒回答你了，就說明酒醒了。

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