教你在家腌酸豆角，做出來(lái)酸脆爽口，好吃又下飯，吃一年都不怕壞。現(xiàn)在喜歡腌咸菜的人很多，我們家每年都會(huì)腌一些酸豆角，但是一樣腌酸豆角，味道差距卻很大，有的人腌的酸豆角特別濃郁，酸酸可口非常好吃，有的人腌的酸豆角味道就很淡，一點(diǎn)酸味也沒(méi)有，今天就給大家分享怎樣在家正確腌酸豆角，做出來(lái)豆角不空心、不泛白，酸脆爽口又好吃，即使酸豆角吃完后，泡豆角的水還可以反復(fù)腌制，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

清水、鹽、豆角、白糖、八角、花椒、生姜片、紅尖椒、生蒜、高度白酒

具體做法：

1.首先把豆角洗干凈然后晾干水分。

2.鍋里加入大約4斤的水，然后加入250g食鹽，我準(zhǔn)備了有4斤的豆角，然后再加入2勺白糖，加入八角、花椒和幾片生姜片進(jìn)去，攪拌均勻蓋上鍋蓋水開(kāi)后煮10分鐘左右，然后把調(diào)料水晾涼備用。

3.這些豆角已經(jīng)完全晾干了，不用去掉頭和尾。

4.直接盤(pán)著放入無(wú)水無(wú)油的密封罐里，我這里沒(méi)有切豆角是因?yàn)槎菇乔虚_(kāi)的話，里面容易空心、口感不好，在中間放一把紅尖椒進(jìn)去，也可以加些生蒜進(jìn)去，再把晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)去，剛好腌住豆角就行，最后再加少許高度白酒進(jìn)去，密封起來(lái)1個(gè)星期后就可以開(kāi)吃了。

5.吃的時(shí)候用干凈的筷子從密封罐里把豆角夾出來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)豆角太酸了，所以用清水多清洗幾遍，然后用刀切掉豆角的兩頭，再切成小段，這個(gè)豆角實(shí)在太酸了，所以切完之后建議大家再清洗兩遍。