你好春天

清明節(jié)氣是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，一般是在公歷4月5號(hào)前后，即春分后第15日。這一時(shí)節(jié)，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物“吐故納新”，還是一個(gè)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。清明好養(yǎng)生，健康一身輕！

蔬菜類

1、薺菜

薺菜

清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強(qiáng)免疫功能，適合清明時(shí)節(jié)食用。

薺菜疙瘩湯

做法：

步驟 1薺菜洗凈切碎備用，面粉放盆中，邊向盆中倒水邊用筷子攪動(dòng)，使其形成一個(gè)個(gè)小疙瘩，注意水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒。

步驟2鍋中倒油放切段的小蔥爆出香味后添水，水開后將面疙瘩倒入，快熟時(shí)放入薺菜，然后打入雞蛋碎，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

薺菜豬肉餃子

做法：

1 先將 面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至。

2 豬肉餡加入輔料攪拌上勁。

3 薺菜擇除老葉及根，洗凈后焯水，撈出后馬上入冷水浸泡； 瀝干水分切碎。

4 放入肉餡中拌勻。

5 再加入切碎的韭菜。

6 加入香油攪拌均勻。

7 將餳好的面揉成條，切成小劑子

8 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。

9 把搟好的餃子皮放入餡包成餃子。

10 水開后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。

2、田螺

田螺

春暖花開，大地復(fù)蘇，潛伏在泥中休眠的田螺紛紛爬出泥土。田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

干鍋田螺

做法

1、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。

2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆干鍋，放酒繼續(xù)干鍋約3分鐘(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻。

6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)干鍋熟至湯汁濃稠即可。

炒田螺

做法：

猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認(rèn)為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

3、蝦

蝦

“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

鹽焗蝦

做法

　　 一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦?；参r是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。

二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。

將蝦子穿上竹簽包上錫紙。

三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味，將蝦放入鹽里焗。

燜大概8分鐘左右即可。

五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

烤大蝦

做法

步驟 1大蝦剪去蝦須，開背抽掉蝦腸，然后用2勺料酒2勺生抽，再多一些黑胡椒碎腌漬2小時(shí)以上

步驟 2腌漬后的大蝦串上竹簽鋪烤盤里，刷橄欖油，撒海鹽和黑胡椒碎

步驟 3烤箱預(yù)熱后，溫度200度烤12-15分鐘就好了，喜歡孜然的還可以撒些孜然粉和辣椒粉。

海鮮飯

做法：

步驟 1

把蝦洗凈剝皮 放在一邊

步驟 2

姜蔥蒜或者洋蔥切成末下鍋炒 出香味后 加入檸檬汁 鹽 胡椒 生抽繼續(xù)翻炒幾下

步驟 3

將蝦倒入鍋中 翻炒 至快熟 撥到一邊

步驟 4

米飯下鍋翻炒 到蝦全熟 關(guān)火 將米飯和蝦混合翻炒 出鍋

4、香椿

香椿

香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

香椿煎蛋

做法：

1. 香椿頭清洗干凈。

2. 切成碎末，蝦仁氽一下水。

3. 將其放入蛋液中，加適量的鹽攪拌均勻。

4. 鍋中放油，燒熱倒入蛋液。

5. 兩面煎熟，倒出。

6. 改刀裝盤。

香椿拌豆腐

制作步驟

1、香椿芽掰開，洗凈；

2、在開水中焯一下；

3、葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出過涼水

4、擠干水分，切成小粒；

5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；

6、瀝干水分，撈出裝盤；

7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

香椿豆干煎餅

此處無做法(≧?≦)/全憑想象

5、韭菜

韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時(shí)節(jié)食韭有助陽，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

韭菜盒子

做法

200克面粉加入兩克鹽，分次倒入120毫升溫水?dāng)嚢瑁?5克油，揉成光滑面團(tuán)餳30分鐘，鍋中油熱倒入蛋液快速劃散盛出冷卻，韭菜切末加油攪拌，倒入雞蛋碎，蝦皮，半小勺鹽，蠔油，十三香粉，香油翻拌均勻，取一個(gè)面劑搟成餃子皮狀，放入餡料，對(duì)折捏實(shí)邊緣，油熱放入生坯，煎至兩面金黃即可出鍋。

韭菜炒魷魚

做法

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克

調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克

1. 韭菜、辣椒分別洗凈

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切?。?/p>

5. 姜切片；

6. 切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；

7. 洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊；

8. 加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；

10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒；

12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

烤韭菜

做法

用料

韭菜 鹽 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉 油 白芝麻

步驟 1

韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分

步驟 2

兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊

步驟 3

竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過

步驟 4

韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

步驟 5

烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可

水果類

1、楊桃

楊桃

楊桃中充沛的果汁和纖維質(zhì),能生津止渴,迅速補(bǔ)充人體的水分,并使人體內(nèi)的積熱或酒毒隨尿液一起排出體外,有利于清燥潤腸,消除疲勞感。楊桃還能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收,有降血脂、降膽固醇的作用,可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,同時(shí)還可保護(hù)肝臟,降低血糖,是春季極好的保健食品。楊桃性寒,適合患有心血管疾病或肥胖的人食用

2、車?yán)遄?/p>

車?yán)遄?/div>

車?yán)遄拥暮F量特別高,位于各種水果之首。常食車?yán)遄涌裳a(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。車?yán)遄訝I養(yǎng)豐富,具有調(diào)中益氣,健脾和胃,祛風(fēng)濕,“令人面孔好顏色,美志性”之功效,對(duì)食欲不振,消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。

3、菠蘿

菠蘿壁紙走一波

春季的菠蘿,因?yàn)闈庥舻南阄逗退疂櫟目诟惺呛芏嗳讼矚g的水果。菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),能分解蛋白質(zhì),幫助消化,消除炎癥和水腫,能夠促進(jìn)血循環(huán)。

4、梨

梨

梨是冬春水果中的首選,它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能,最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。

5、草莓

草莓

草莓是常見的一種水果,被營養(yǎng)學(xué)家美譽(yù)為“春天第一果”,是春季養(yǎng)生的佳品。草莓歷來都被認(rèn)為其可以補(bǔ)血、益氣、健脾、潤肺的功效,老少皆宜,尤其對(duì)于體虛者,草莓更是滋補(bǔ)的水果之一。草莓含豐富維生素C,有幫助消化的功效,與此同時(shí),草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。此外草莓中含有的鐵元素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸等可以有效地輔助治療春季易發(fā)的嗓子疼、肺熱咳嗽、長火癤子等疾病。

春季吃水果要注意什么

1、春季吃水果忌食水果過多

過量食用水果,會(huì)使人體缺銅,從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過多。

2、春季吃水果忌不衛(wèi)生

食用開始腐爛的水果,以及無防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

3、春季吃水果忌飯后立即吃水果

飯后立即吃水果,不但不會(huì)助消化,反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此,吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。

4、春季吃水果忌不漱口

有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。

5、春季生吃水果忌不削皮

一些人認(rèn)為,果皮中維生素含量比果肉高,因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知,水果發(fā)生病蟲害時(shí),往往用農(nóng)藥噴殺,農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中,因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。