豬肝要選好的，有品牌的，否則會有腥味。冰凍后切成薄片，比較容易切得好，切得越薄越好。

原材料

豬肝切之清洗一下，切好后不用再清洗，否則營養(yǎng)就流失了。

豬肝片腌制基本味：加蔥白末、姜末、鹽、雞蛋清、略抓。

加生粉，多次加，直至把豬肝全部裹住。

調(diào)汁：熱鍋冷油，蔥白、姜末、辣椒末、小米椒圈炒香。

加水或者高湯，加生抽、半個檸檬、紅酒醋。

調(diào)顏色：加紅甜椒粉、蜂蜜、老抽

加蜂蜜

醬汁調(diào)好

另用一個大鍋，清水燒開后倒入之前腌制好的豬肝，注意火候，不能大火，水保持燒開未滾的狀態(tài)。

圖片發(fā)自簡書App

關火，燜30秒左右。

關火燜30秒

豬肝倒出來，瀝干水即可，不用再過冷水沖洗。

趁熱把豬肝倒入調(diào)好的醬汁，攪拌入味。

裝盤，香菜葉裝飾。

成品

好吃